2025年餐厅服务员礼仪.doc

餐厅服务员礼仪培训资料

餐厅服务员礼仪培训：餐厅服务员的仪表与举止，不仅反应一种餐厅的精神面貌，并且還体現了這個餐厅服务人员的基本素质。餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接体現，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更為重要。加强對餐厅服务人员仪表与举止严格训练和规定，是拾分必要的。

餐厅服务员的礼仪風度

人的礼仪風度不單纯是穿著昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，礼仪是人际交往中文明礼貌的体現，也是社會文化和行為规范的一种重要方面。作為一名服务人员，讲求礼仪風度直接可以体現出一种餐厅的整体素质。

第一部分：餐厅服务员仪容仪表礼仪

重视仪表仪容美：

一、我們很需要讲求礼仪風度。在現实生活中，我們常常會看到有人的外在和整体的体現不太好，甚至很糟糕，這就是礼仪風度的問題。如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐没坐相，站没站相；有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫無顾忌對他人的干扰……诸如此类的現象都是不讲求礼仪和風度的体現。

我們在服务過程中常會看到某些客人有這样的体現，我們常常會用“這人素质真差”此类的话评价這样的客人，但請大家回忆一下，我們自已在平時的生活中与否也有過类似的行為呢？

二、应注意自已的仪表仪态。愛美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的美，并不是“臭美”，而是一种文明礼仪。整洁、新奇、漂亮、大方的形象既合乎人們的审美，又适应交际的需要，同步又体現了對他人和社會的尊重。那些西装乱穿，领带歪斜，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态惡习，是缺乏文化教养体現，也是不尊重自已和他人的体現。

三、讲求仪表之美，學點穿著的美學也是個重點。人們在串亲戚、會朋友和欢度年节假曰，总要穿戴打扮的新鲜漂亮。尽管這個道理显而易見，但仍有許多人没有自覺地把讲求服装的美作為一种交际的意识和礼仪。人的穿著打扮一定要兼顾详细的時间、場所和目的，其中也自然包具有交往的對象了，绝不可以一味地“跟著感覺走”，不讲章法。

餐厅服务员仪容仪表规范

仪容、仪表是指人的外表和容貌。讲究仪容、仪表体現了對他人、對社會的尊重，体現出了一种人的精神状态和文明程度，也体現了服务人员對工作的热愛和對客人的热情。

1．精神面貌——表情自然，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，給人以温馨可信赖的感覺

2．頭发——不得留造型怪异的发式，梳理整洁，保持洁净。男服务员頭发不可過長，以齐发际限。

规定前发不遮额，侧发不遮耳，後发不扫衣领，不可留長鬓角。女服务员頭发不适宜過長，最長齐肩胛骨，需盘起或使用发卡。

3．面部——女服务员面部应化淡妆，口紅淡薄，不适宜浓妆艳抹，保持朴素优雅的外表，給人以自然美感。男服务员不得留胡须，规定每曰必刮。

4．手和指甲——指甲不适宜過長，要常修理、清洁，服务前应将手洗洁净并消毒。女服务员可涂無色指甲油，不适宜再使用其他装饰品。

5．香水——以淡雅清香為主，牢记使用浓郁刺鼻的香水。

6．装饰品——不佩戴不以便工作（如耳饰、手链等）的饰物，不佩戴戒指等轻易藏污纳垢、不利卫生的饰物，結婚戒指除外。為使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩戴上不适宜超過客人。

７．服装——冬装、夏装各两套，勤洗勤换。上衣不适宜太短，以免弯腰時露出腰带。衬衣要熨平整，尤其注意领子、袖口及衣扣处，不能有皱纹、破损，颜色最佳為白色。不要让汗水、油渍、污渍出目前衬衣上，必须扣好衣扣，不許敞開。

鞋袜要每天更换，要常常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋袜以黑色為宜，不适宜使用指定以外的颜色、款式。女士服务员不管冬、夏装都该是衣裙，不应是衣裤，不許光脚，必须穿長筒肉色丝袜，不許穿黑色丝袜。【餐厅服务员礼仪培训资料】餐厅服务员礼仪培训资料。穿黑色皮鞋或补鞋。穿衬衣時颈部要有装饰，颈不适宜外露。主管、领班必须穿黑色西装。

８．個人卫生——保持整体清洁，包括頭发、皮肤、牙齿、手指等处。口腔清新無异味（不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品），常常漱口。勤剪发、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。

第二部分：餐厅服务员仪态礼仪规范

一、站立规定

站立服务是餐厅服务员的基本功之一。“站如松”是說人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。站姿的基本规定是：站正，自然亲切，稳重。其详细要领：上身正直，頭正目平，面带微笑，微收下颌，肩平胸挺，直腰收腹，两臂自然下垂，两腿相靠直立，肌肉略有收缩感。站立時，切忌東倒西歪，耸肩勾背，懒洋洋地倚靠，這不仅給人以缺乏自信感，并且有失仪表的端重。

女子站立時，双脚呈V字形，双膝和脚後跟要靠紧，张開的距离约為20～25cm。穿礼服或旗袍時，不要双脚并列，要让两脚之间相距5cm，以一只脚為重心。男子站立時，双脚与肩同宽，上体保持正直，不可把脚叉開很大。站立時严禁歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。

礼貌的站姿，給人以