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目录

一、食堂劳务外包经营管理方案2

(1)对业主需求调查及分析2

(2)服务经营计划3

(3)服务承诺39

(4)员培训计划42

(5)消防应急预案44

(6)食物中毒应急预案48

(7)用电、用气安全管理规定49

(8)厨房急救预防50

一、食堂劳务外包经营管理方案

1（）对业主需求调查及分析

为及时了解职工在食堂就餐的意见及需求，不断改进伙食，我公司觉得有必

要对食堂就餐满意度，对职工在食堂就餐的需求进行调查，对其存在的问题进行

深入的分析，结合具体情况提出对策，办好食堂。

通过对业主需求的调查及分析，我公司了解到，职工总体消费水平不高，呈

现中间大，两头小的分布，具体情况为：多数在食堂消费水平不高。

一、食堂就餐需求调查

一（）要求食堂提供饮食丰富化

职工的饮食不仅仅是需要大伙，还需要食堂提供多种餐饮服务模式，呈现多

样化的需求，其表现如下：

1、多种伙食供应模式收到普遍欢迎。

2、单一的大伙需求减少。

3、多种菜系供应模式收到青睐。

4、内部接待、会议餐、员工培训餐

二（）要求食堂提供饮食品种多样化

职工对食堂品种需求越来越多，并要求不断调整伙食食谱，品种不断变化，

具体情况如下：

1、早餐需求品种。特点：主食品种要求多，辅食品种要求少，具体如下：

主食：20种61%;30种30%;40种以上9%。

副食：10种51%;20种11%;30种以上8%。

2、中餐需求品种。特点：主副食品种要求均多，具体如下：

主食：20种41%;30种35%;40种以上24%。

副食：30种36%;40种48%;50种以上16%。

3、晚餐需求品种。特点：比中餐品种要求稍降，具体如下：

主食：20种48%;30种37%;40种以上15%。

副食：30种44%;20种38%;30种以上18%。

二、饮食需求的分析与思考

一（）食堂应提供多种价格的饮食

二（）满足消费者的饮食需求是食堂的职责。

三（）让职工稍高消费在食堂的到释放

三、丰富食堂伙食供应模式势在必行

四、丰富品种是食堂永恒的追求

一（）制定丰富的伙食食谱

二（）鼓励食堂创新品种

三（）不断更新食堂食谱

五、饮食服务个性化是一种发展趋势

一（）满足职工就餐时间个性化需求

二（）满足职工饮食偏好个性化需求

三（）满足职工饮食营养个性化需求

2（）服务经营计划

食堂服务方案：

要做好职工食堂，首先要做到服务职工员，让利职工员，我单位特向全

体职工承诺：在现在经营基础上，要想尽办法，菜式调换，把好进货关，绝不出

现食品安全事故，能使职工放心就餐，职工就餐份量要足，价格要合理，绝不能

随便涨价，做职工食堂是带服务性的，一切凭良心去操作，这样才对得起贵单位

对我们的信任。

一、服务态度承诺

1、全体员工一律使用文明用语，礼貌用语用（语要范，语言要标准，态

度要热情），禁用服务忌语，努力提高服务质量，搞好优质服务。

2、加强员工培训、提高人员素质，避免“打错卡”现象发生；如果出现多

打卡的问题，立即退回多打的金额。

3、对职工反映的任何问题，努力做到及时解决妥善处理。

4、在定的营业时间内，要穿工作服，戴上岗证，衣着整洁，穿着整齐，

符合工作要求。