中药炮制技术（第5版）PPT课件 第七章 清炒法之炒黄法.pptx

第七章

清炒法

清炒法

手工炒药的四个步骤；炒黄、

炒焦、炒炭的操作方法、成品

质量、注意事项、炮制目的火力、火候的控制技巧

重

黑色存性

炒黄、炒焦、炒炭的

代表性饮片的炮制方法、成

点点程度要求

品性状、炮制作用，某些药

物的炮制原理

机械炒药机的原理和标难“逢子必炒”的解释

准操作规程

1第一节炒黄法（包括炒爆）

目录/2第二节炒焦法

DIRECTORY

3第三节炒炭法

第一节炒黄法（包括炒爆）

第一节炒黄法（包括炒爆）

v1.炒黄法的含义

Ø将待炮制品置于温度适宜的炒制容器内，用文火或中火炒至表面呈黄

色或色泽加深，鼓起爆裂，并透出香气的方法。

v2.适用药材

Ø多适用于果实种子类药物。

Ø传统有“逢子必炒”之说。

第一节炒黄法（包括炒爆）

v3.操作方法

Ø（1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。

Ø（2）预热：根据药物的性质和炮制要求不同，用文火（苍耳子、王不

留行、水红花子用中火）加热，使炒药锅的热度达到药物炒黄时所要求

的温度。

Ø（3）炒制：将净药物置温度适宜的炒药锅内，用文火或中火继续加热，

快速翻炒，使药物均匀受热，炒至适中的程度后，立即出锅，放凉，除

净药屑。

Ø（4）收贮：将经检验符合成品质量标准的饮片，经包装后，按药典规

定及时贮藏。

第一节炒黄法（包括炒爆）

v4.成品质量

Ø（1）形态：形体鼓起，甚至爆裂，质地松脆或手捻易碎。

如：炒莱菔子鼓起手捻易碎；炒王不留行大多数爆成白花。

Ø（2）色泽：黄色或色泽加深，微带焦斑；内部不变色。

•生品色白或易着色药材，炒至淡黄色、黄色或深黄色。

如：炒冬瓜子淡黄色；炒麦芽呈黄色；炒槐花呈深黄色。

•生品色泽较深的药材，应炒至色泽加深。

如：炒莱菔子色泽加深或带火色，内部种仁基本不变色。

Ø（3）气味：透出香气或发出药材的固有气味。

第一节炒黄法（包括炒爆）

v5.注意事项

Ø（1）炒前大小分档，使炒制的药物程度均匀一致。

Ø（2）要选用适宜的火力和加热时间，以免不及或太过。

Ø（3）翻搅要均匀，出锅要迅速。

Ø（4）炒后要除净碎屑，以免影响成品质量。

第一节炒黄法（包括炒爆）

v6.炒黄的目的

Ø（1）增强疗效。如酸枣仁、麦芽等。

Ø（2）缓和或改变药性。如冬瓜子、决明子等。

Ø（3）降低毒性或消除副作用。如苍耳子、牵牛子等。

Ø（4）保存药效。如芥子、槐花等。

Ø（5）矫味矫臭。如九香虫等。

第一节炒黄法（包括炒爆）

•炒黄--麦芽

Ø炮制方法：取净麦芽，用文火炒至黄色，带黄

斑，嗅到香气时，取出，放凉，除净药屑。

Ø成品性状：炒麦芽表面黄色，微带焦斑，内部

呈白色，有香气。

Ø炮制作用：炒麦芽善于行气消食回乳。

第一节炒黄法（包括炒爆）

v炒黄--莱菔子

Ø炮制方法：取净莱菔子，文火炒至微鼓起，手

捻易掉皮，嗅有浓郁萝卜气味时，取出，放凉

，除净药屑。

Ø成品性状：炒莱菔子鼓起，色泽加深，具油香

气。

Ø炮制作用：炒莱菔子性降，善于降气化痰，消

食除胀。

第一节炒黄法（包括炒爆）

v炒黄--牵牛子

Ø炮制方法：取净牵牛子，用文火炒至变色，鼓

起，有的种皮已爆裂时，取出，放凉。

Ø成品性状：炒牵牛子鼓起，有的爆裂，带火色

，微具香气。

Ø炮制作用：缓和药性，毒性降低，善于消痰涤

饮。

第一节炒黄法（包括炒爆）

•炒爆--王不留行

Ø炮制方