饲料的组成成分.ppt

第1页，共26页，星期日，2025年，2月5日第一节饲料的营养成分饲料中养分是由单一化学元素或若干化学元素相互结合而成的。在已知的100多种化学元素中，构成饲料各种养分的至少有26种，其中以碳、氢、氧、氮4种有机元素的含量最多，约占饲料干物质总量的90%；其次是一些常量矿物质元素和微量矿物质元素。第2页，共26页，星期日，2025年，2月5日一、饲料碳水化合物多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生多羟基醛或多羟基酮的一类化合物。分为单糖、寡糖和多糖三大类。按概略养分分析方案，碳水化合物又可分为无氮浸出物和粗纤维两大类。无氮浸出物包括单糖、寡糖、淀粉、糊精、糖原和果聚糖等多糖；粗纤维包括纤维素、半纤维素等多糖以及多缩戊糖、木质素、果胶和角质等。无氮化合物第3页，共26页，星期日，2025年，2月5日（一）单糖:常见的糖与糖的衍生物及其主要存在形式见下表：类型糖或糖的衍生物存在形式戊糖己糖木糖阿拉伯糖核糖葡萄糖半纤维素（木聚糖）、果胶物质植物树胶（阿拉伯树胶）、半纤素核酸（RNA）、核苷酸动物的血糖、动植物的贮藏和结构多糖第4页，共26页，星期日，2025年，2月5日常见的糖与糖的衍生物及其主要存在形式类型糖或糖的衍生物存在形式己糖糖醛糖糖醛酸氨基糖糖醇果糖半乳糖甘露糖脱氧核糖海藻糖鼠李糖半乳糖醛酸葡萄糖醛酸葡萄糖胺山梨醇甘露醇甘油植物的贮藏多糖乳糖、糖蛋白、半纤维素糖蛋白、植物的贮藏和结构多糖核酸（DNA）海藻的多糖植物中的糖苷果胶物质黏多糖几丁质、黏多糖果实（包括山梨）蜜露（甘露、木露）脂肪第5页，共26页，星期日，2025年，2月5日（二）寡糖寡糖又称低聚糖，由2-10个分子的单糖通过糖苷键形成的。作用是为动物肠道内有益微生物提供养分，可促进动物体自身免疫能力的提高。多糖由多个（10个以上到上万个）单糖分子脱水缩合而成。可分为同聚多糖和杂聚多糖两大类。同聚多糖由一种单糖缩合而成。杂聚多糖由一种以上不同类型的单糖或其他衍生物组成。多糖一般不溶于水，无甜味，在经过水解或发酵后才能为动物吸收利用。多糖包括淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、木质素、果胶、几丁质等。（四）结合糖（三）多糖结合糖又称配糖体或糖苷，是单糖或聚合糖与非糖物质的结合。重要的结合糖有蛋白多糖、氨基多糖、糖蛋白等。（五）其他分类方法划分的碳水化合物1.粗纤维2.无氮浸出物3.中性洗涤纤维(NDF)4.酸性洗涤纤维（ADF）与酸性洗涤木质素(ADL)半纤维素=NDF–ADF纤维素=ADF–木质素–灰分木质素=ADF–纤维素–灰分1.二糖常见的有蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖2.三糖与四糖常见的有棉籽糖、水苏糖第6页，共26页，星期日，2025年，2月5日二、饲料蛋白质与含氮化合物饲料中的含氮化合物包括真蛋白质与非蛋白含氮物。真蛋白质是由多种氨基酸结合而成的高分子化合物。非蛋白含氮物是指非蛋白质形态的含氮化合物，如游离氨基酸、肽、酰胺、氨、硝酸盐、生物碱、核酸和尿素等。第7页，共26页，星期日，2025年，2月5日（一）蛋白质组成与结构组成结构初级结构高级结构蛋白质是各种α-氨基酸通过酰胺键连成多肽链的高分子有机化合物。蛋白质的一级结构专指蛋白质肽链中的氨基酸的排列顺序。包括二级结构、三级结构和四级结构。（二）蛋白质的分类单纯蛋白质幻灯片9复合蛋白质幻灯片10在蛋白质分子中完全由氨基酸构成的蛋白质称为单纯蛋白质。一些蛋白与非蛋白质的辅基或者其他的分子结合在一起，称为复合蛋白质。（三）氨基酸结构分类理化性质氨基酸在结构上的共同特点是都含有氨基和羧基,且在与羧基相邻的α-碳原子上都有一个α-氨基.氨基酸的主要区别在于侧链的R基团.(1)根据侧链R基团的疏水性与亲水性分类(2)根据a-氨基酸中侧链R基团的极性性质分类(3)根据不同氨基酸中所含氨基和羧基的多少及是否含硫基或羟基分类旋光性光吸收溶解度（四）非蛋白含氮物（五）寡肽1.核酸和碱基2.胺及酰胺类含氮化合物寡肽是指氨基酸之间由肽键连接的低聚化合物.他是一类必需的营养素第8页，共26页，星期日，2025年，2月5日单纯蛋白质分类类别分布实例白蛋白球蛋白谷蛋白