中药炮制技术（第5版）PPT课件 第十一章 蒸煮(火单)法知识导览及重点难点.pptx

《中药炮制技术》（第5版）

第十一章蒸煮燀

知识导览、重点难点及解释;蒸法;重点

蒸煮燀法的炮制方法、成品质量、注意事项、炮制目的。

辅料蒸、煮的辅料用量；黑豆汁、甘草汁的制备方法。

代表性饮片的炮制方法、成品性状、炮制作用。

难点

九蒸九晒。

传统“口尝法”检查具辛辣味有毒药物炮制程度的方法与技巧。;1.名词解释

（1）蒸法：系将净药物加辅料或不加辅料装入蒸制容器内，加热蒸透或蒸至规定程度的方法。

（2）炖法：系将净药物加辅料置于密闭容器内隔水蒸制的方法。

（3）煮法：系将净药物加辅料（固体辅料需先捣碎）或不加辅料放入锅内，加入适量清水共煮的方法。

（5）燀法：系将净药材置于多量沸水中，浸煮短暂时间，除去或分离种皮的方法。;2.蒸法的操作方法

（1）清蒸：取净药物，用水洗涤干净（黄芩不可水洗），质地坚硬者蒸前可适当用水浸润1～2小时以加速蒸的效果，置于笼屉或适宜的蒸制容器内，用水蒸气蒸透或蒸软，取出，趁热润制至适合切制的程度，切片，干燥，及时收贮。

（2）酒蒸：①炖制：取净药物，加黄酒拌匀，润透，将药物与剩余的黄酒一同倒入瓷罐或适宜的炖制容器内，密闭，隔水加热或用蒸汽加热，炖至酒被吸尽，药物色黑润时，取出，干燥，或切片后干燥。②蒸制：取将药物，用黄酒拌匀，闷润至酒完全被吸尽，置于笼屉或适宜的蒸制容器内，水蒸气蒸至药物色泽黑润时，取出，干燥，或切片后干燥，及时收贮。一般每100㎏净药物，用黄酒20～30㎏。;2.蒸法的操作方法

（3）醋蒸：取净药物，加米醋拌匀，闷润至醋被吸尽，置于笼屉或适宜的蒸制容器内，水蒸气蒸至药物色泽黑润时，取出，干燥，及时收贮。一般每100㎏净药物，用米醋20㎏。

（4）黑豆汁炖或蒸：取净药物，用黑豆汁拌匀，润透，置于非铁质蒸制容器内，密闭，炖至汁液被吸尽；或用黑豆汁拌匀，闷润至汁完全被吸尽，置于笼屉内，蒸至内外均呈棕褐色时，取出，干燥，及时收贮。每100㎏净药物，用黑豆10㎏。

（5）豆腐蒸：取大块豆腐置于盘内，中间挖一不透底的方形槽，将药物置于槽内，再用豆腐盖严，置于笼屉内，蒸3～4个小时，待药物完全熔化后，取出，放凉，药物凝固后，去豆腐，干燥，及时收贮。每100㎏净药物，用豆腐300㎏。;3.黑豆汁的制备方法取黑豆10㎏，加水适量，煮约4小时，熬汁约15㎏，豆渣再加水煮约3小时，熬汁约10㎏，合并得黑豆汁约25㎏。一般每100㎏净药物，用黑豆10㎏。

4.蒸法的注意事项

（1）蒸前药物要大小分档。

（2）须用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被吸尽后再蒸制。

（3）蒸制时一般先用武火，待“圆汽”后改用文火，保持有足够的蒸汽即可。但在非密闭容器中酒蒸时，要用文火，防止酒快速挥发而达不到酒蒸的目的。

（4）要控制蒸制时间。需长时间蒸制时应不断添加开水，以免水干，并要有专人值班，以保安全。

（5）加液体辅料蒸制完毕后，若有剩余的辅料，应拌入药物后再进行干燥。;5.煮法的操作方法

（1）清水煮：取净药材，用水浸泡至透，置于适宜容器内，加水没过药面，先用武火煮沸后，再改用文火加热，煮至内无白心时，取出，切片，干燥。

（2）甘草汁煮：取净药材，用适量的甘草汁拌匀，置于适宜容器内，先用武火煮沸后，再改用文火加热，煮至汤液被吸尽，取出，干燥。一般每100㎏净药物，用甘草6㎏。

（3）豆腐煮：取净药材置于豆腐中，将豆腐置于适宜容器内，加水没过豆腐，煮至规定程度时，取出，放凉，除去豆腐。一般每100㎏净药物，用豆腐200㎏。

6.甘草汁的制备方法取净甘草片，加入适量清水煎煮两次，第一次约30分钟，第二次约20分钟，合并两次煎液，浓缩至甘草量的10倍，即得。;7.煮法的注意事项

（1）药物要大小分档，分别煮制。

（2）加液体辅料煮药物，加水量应保证药透汁尽为宜。煮制中途需加水时，宜加沸水。

（3）注意掌握火力。一般先用武火煮至沸腾，再改用文火，保持微沸即可。

（4）有大毒药物煮后剩余的少量汁液应弃去。

8.燀法的操作方法先将大量的清水加热至沸，再将药物投入沸水中片刻（5～10分钟），烫至种皮由皱缩至膨胀，易于挤脱时，快速捞出，放入冷水中稍浸，凉后取出，搓开种皮与种仁，晒干，除去或分离种皮。

9.燀法的注意事项

（1）水量要大，一般为药材量的10倍。

（2）加热时间不宜过长，以5～10分钟为宜。

（3）燀制后，应当天晒干或低温烘干。;10.九蒸九晒

传统蒸制药物要求“九蒸九晒”，是指蒸制药物时要多次地蒸、闷、晒，以利于药物成分和色泽的转化，而非蒸九次、晒九次。如地黄反复蒸闷晒，是为了使地黄中的梓醇有充足的时间发生水解，生成苷元和单糖，苷元再聚合生成黑色的聚合体，达到“黑似漆、甜如饴”的质量标准。现代蒸制药物已不要求九蒸九晒，一般蒸一次即可，但要保证蒸制时间和蒸制程度。如研究