2025年健康管理师(食品安全及营养健康)技能资格知识考试题与答案 .pdf

2025年健康管理师（食品安全及营养健康）技能资格

知识考试题与答案

一、选题

1.以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？

A、面包

B、猪肉

C、芹菜

D、巧克力

标准答案：C

2.维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是

A.贫血

B.皮炎

C.脚气病

D.佝偻病

标准答案：B

3.人体必需的脂肪酸是？

A、油酸

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B、亚油酸

C、硬脂酸

D、软脂酸

标准答案：B

4.钾的最好食物来源是

A.谷类与奶类

B.豆类与奶类

C.蔬菜与水果

D.禽、肉

标准答案：C

5.维生素C具有的生理功能是？

A、抗氧化

B、促进凝血

C、调节血糖

D、维持视力

标准答案：A

6.等量下列食物在体内产生能量最多的为

A.脂肪

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B.蛋白质

C.碳水化合物

D.酒

标准答案：A

7.以下哪种食物不属于碱性食物？

A、柠檬

B、豆腐

C、牛肉

D、海带

标准答案：C

8.下列食物含碳水化物最多的食物是

A.蔬菜类

B.谷类

C.薯类

D.豆类

标准答案：B

9.蛋白质的基本组成单位是？

A、葡萄糖

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B、氨基酸

C、脂肪酸

D、核昔酸

标准答案：B

10.人体每日从膳食中摄取的铁，铜、碘等矿物质属于

A.常量元素

B.微量元素

C.宏量营养素

D.微量营养素

标准答案：B

11.以下哪种营养素在人体内可以转化为能量？

A、膳食纤维

B、胆固醇

C、糖原

D、维生素

标准答案：C

12.以下哪种食物中含有丰富的卵磷脂？

A、蛋黄

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B、蛋清

C、瘦肉

D、疏采

标准答案：A

13.每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫

A.能量系数

B.生能指数

C.储能系数

D.含能指数

标准答案：A

14.食用下列哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有

影响

A.动物肝

B.鸡蛋

C.酒类

D.海鲜

标准答案：B

36、用釉型非糯性稻谷制成的大米，米粒一般呈长椭圆

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形或细长形，以上描述的是：（）

A.粳米

B.釉米

C.粒糯米

D.粳糯米

标准答案：B

15.人体所需的营养物质包括

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.各种矿物质

E.维生素

标准答案：ABCDE

16.以下哪些食物富含铁质（）

A、面粉

B、蔬菜

C、水果

D、肉类

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标准答案：D

17.人体需要的维生素主要包括（）

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

E、维生素E、K等

标准答案：ABCDE

18.以下哪些食物富含锌（）

A、面粉

B、疏采

C、水果

D、肉类

标准答案：D

19.以下哪些食物富含硒（）

A、面粉

B、疏采

C、水果