蔬菜无土栽培学：第六章 芽苗菜栽培技术.ppt

芽菜种类采用品种种子形态千粒重(g)对温度要求对光照要求豌豆青\花\灰\褐\麻:粮用近球形,表面光滑,褐色或褐色略带斑纹150-180喜温凉耐弱光武陵山红香椿—新籽三角形、半圆形或菱形,红褐色,一端有膜质长翅10-11喜温凉不耐弱光萝卜石白\国光\大红袍--秋冬卵形或椭圆形,略扁,红棕色至褐色,少数浅黄色8-13喜温热喜光荞麦山西、内蒙、日本荞三角状卵形或三角形,先端尖,有三菱,棕褐色,光滑26-28喜温热喜光苜蓿清水河苜蓿肾形,黄色2-2.8喜温热喜光近圆形,皮厚,黑褐色45-52喜热不耐弱光红小豆红小豆椭圆形,稍扁,暗红色,稍有光泽或无光泽30-40喜温热耐弱光花生河南、山东花生长卵圆形,浅棕色75-90(百粒重)喜湿热黑暗生产芽苗菜的作物种类和品种特性香椿蕹菜南昌空心菜泰国藤藤菜2、芽苗菜的生产场地、设施与设备根据芽苗菜产品类型选择合适场地绿化型（温室、大棚等）--叶大色绿，茎粗，产量、Vc高半软化型(空房、厂房等）--叶小色浅，茎弱，产量、Vc低，质嫩场地条件1.能达到适宜温度：催芽室（黑暗）20-250C，栽培室20-300C/160C，必须能够实现温、湿度调控。2.能创造一定光照条件：夏季必须有遮光设施，3-4万勒克司房屋应四周采光，1万勒克司3.保持一定空气湿度和清新度：60-90%4.保证水分需求：自来水、水井、贮水罐、水箱、喷淋、排水5.具备催芽、栽培、清洗、播种、产品处理、冷藏、种子贮存等配套场所，布局合理栽培架：多层架由角铁或木制，1.6-2.1米，4-6层，间距40-50厘米，架长1.5米，宽0.6米，第一层距地面0.1米。要求牢固，不变形,层面水平。集装架：活体销售运输用，结构同栽培架，层间距可在22-23厘米，大小与运输工具配套。展示架：层间距30厘米左右。轻质塑料育苗盘：60.5（59.5）*24（23.2）*5-6cm。有些用泡沫塑料制作，较深。栽培基质：洁净无毒、质轻、吸水力强、使用后易处理。纸张（包装、新闻、纸巾）：成本低、易处理，适大粒种子。报纸不宜！白棉布：吸水、持水力强，适小粒种子、带根采收芽菜。有色布不宜！成本高，残根难处理。无纺布：聚酯原料纺丝热压干燥成型，成本偏高。珍珠岩：中等粒径，适宜于发芽期长的香椿等。泡沫塑料片：厚3-5mm，适于种子细小的苜蓿等芽菜。自动微喷装置喷淋装置：喷雾器（手提、背负、脚踏）淋浴头喷壶等清洗、浸种、消毒容器盆、缸、桶、池等，便于操作为原则，不用金属器皿，消毒与浸种容器不能混用！产品运输工具：自行车、三轮车、汽车等3、栽培管理技术清选：风选、机械、人工、盐水---去掉蛀、破、畸、霉、瘪、小、芽、不成熟的种子---发芽整齐，减少烂种浸种：20-300C水淘洗2-3遍，用种子体积2-3倍水浸泡，期间可换水1-2次，浸种完毕后再次淘洗2-3次，捞出沥干待播。浸种时间：豌豆、香椿、花生24hr，萝卜8-12hr，荞麦、蕹菜36hr，赤豆24-36hr，苜蓿24hr（一般不浸种，干籽直接播种）播种和催芽清洗苗盘—铺纸—播种---催芽一段式播种催芽：浸种后直接播种，然后叠盘催芽（不超过1m，间隔2-3cm，盖物保湿遮光）。适用于豌豆、萝卜、荞麦等发芽快、出苗时间段的种芽菜。二段式播种催芽：浸种后先进行常规催芽，待露白后再播种和叠盘催芽。适用于香椿、蕹菜等发芽慢、叠盘催芽时间长易烂种的芽菜。香椿：苗盘铺1－2层洁净的白纸，再铺2cm左右厚的珍珠岩（浸泡挤水后），20-220C常规催芽3-4天，每天用清水淘洗1－2遍，60%露白均匀撒播在基质上，覆盖1.5cm厚的珍珠岩并立即喷水。叠盘催芽期间注意：每天倒盘、浇水，但水量不宜过大，以防烂种。4天左右及时出盘绿化，防止徒长、腐烂。第六章芽苗菜栽培技术

一、概述1.我国是生产、食用芽菜最早的国家秦汉时期《神农本草经》:“大豆黄卷，味甘平，主湿痹，筋孪，膝痛”，其中“大豆黄卷”——“晒干的黄豆芽”；宋代大豆豆芽作菜记载；北宋《图经本草》:“菜豆为食中美物，生白芽，为蔬中佳品”；南宋后期《山家清供》介绍生豆芽方法。南宋孟元老《东京梦华录》中有豆芽菜条目（生绿豆芽的最早记载）；明王象晋在《群芳谱》详细介绍生绿豆芽的方法。东汉《四民月令》：“正月可种春麦、豌豆”；《植物名实图考长篇》中“豌豆苗作蔬极美”。苜蓿芽在我国食用史也近千年，香