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医学分析-中医药膳学（中篇药膳原料）

汇报人：XXX

2025-X-X

目录

1.药膳原料概述

2.常用中药材

3.常用食材

4.药膳配伍原则

5.药膳制作方法

6.药膳的应用

7.药膳的注意事项

01

药膳原料概述

药膳原料的定义与分类

药膳原料定义

药膳原料是指具有药用价值的食物，既可作为食材食用，又具有

治病保健的功效。药膳原料的来源广泛，包括植物、动物、矿物

等。据《本草纲目》记载，药膳原料达两千多种。

分类方法

药膳原料通常按照功效进行分类，如补益、清热、祛湿等。此外，

还可根据原料性质分为动物性原料和植物性原料两大类。动物性

原料包括禽、畜、鱼、虾等；植物性原料包括谷类、蔬菜、水果、

菌藻等。

选用标准

药膳原料的选用应遵循安全性、有效性、适宜性的原则。安全性

是指原料应无毒副作用，有效性与适宜性则要求原料与个体体质

和病情相匹配。一般来说，药膳原料应选用道地药材，以确保其

药效和质量。

药膳原料的选用原则

安全第一功效匹配

选用药膳原料时，首要考虑安全性，药膳原料的选用应与个体体质和疾病

确保原料无毒副作用。根据《中国药类型相匹配。例如，体质虚寒者宜选

典》规定，药膳原料中重金属含量不用温补类药材，如黄芪、党参等；而

得超过规定标准，以确保食用安全。体质燥热者则宜选用清热解毒类药材，

如金银花、菊花等。

质量道地

药膳原料的质量直接影响到药膳的疗

效。道地药材通常指生长在特定地理

环境下的药材，具有优良的品质和显

著的药效。选用道地药材，可以提高

药膳的疗效，降低副作用风险。

药膳原料的营养价值

营养成分丰富功效与营养结合平衡膳食搭配

药膳原料通常含有丰富的营养成药膳原料不仅提供营养，还具有药膳注重食材的平衡搭配，以达

分，如蛋白质、脂肪、碳水化合特定的保健功效。如枸杞子富含到营养均衡的目的。如在一道药

物、维生素和矿物质等。例如，多糖和维生素C，具有抗氧化、抗膳中，会结合不同的原料，如谷

鸡肉富含优质蛋白和氨基酸，对疲劳的作用。这类原料既营养又物、蔬菜、水果和药材，以确保

于增强体质有积极作用。具有药用价值。摄入的维生素、矿物质等营养素

种类和数量充足。

02

常用中药材

补益类药材

常用药材功效特点

补益类药材包括人参、黄芪、当归等，补益类药材适用于体质虚弱、气血两

具有补气养血、增强体质的功效。人