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大米知识培训课件

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大米基础大米的营大米的储

01知识02养价值03存与保鲜

大米的烹大米市场大米品牌

04饪技巧05分析06与营销

PARTONE

大米基础知识

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大米的种类

按米粒形状分类

长粒米如印度香米，短粒米如日本越

光米，中粒米介于两者之间，如泰国

01

茉莉香米。按米的粘性分类

糯米（糯米粉）具有高粘性，适合制

作糯米食品；非糯米则粘性较低，适

02

按米的产地分类合煮饭。

不同地区的大米因气候、土壤等因素

而异，如印度的巴斯马蒂米、中国的03

东北大米等。

大米的生长环境

水稻对土壤的要水稻适宜在肥沃、排水良好的土壤中生长，如冲积

求土和粘土，以保证充足的养分和水分。

水稻对气候的适水稻需要温暖湿润的气候，最适宜的生长温度为

应性25-30℃，需水量大，需定期灌溉。

水稻种植的水源水稻种植依赖于稳定的水源供应，通常在有稳定水

条件源的平原或低洼地区进行灌溉种植。

大米的加工过程

稻谷的收割与干燥稻谷的脱壳与碾磨

稻谷成熟后，通过收割机收割，脱壳是将稻谷外层的稻壳去除，

并在田间或烘干设施中进行干燥，碾磨则是将糙米进一步加工成白

以降低水分含量。米，去除米糠和胚芽。

大米的分级与抛光大米的包装与储存

经过筛选和抛光，大米被分成不加工后的大米需要进行包装，以

同等级，抛光使米粒表面光滑，防止受潮和虫害，确保大米的新

提高外观品质。鲜和卫生。

PARTTWO

大米的营养价值

章节副标题

营养成分分析

碳水化合物含量

01

大米主要由碳水化合物组成，提供人体所需的能量，是亚洲饮