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高级茶艺师试题库+参考答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。

A、物质

B、肢体

C、通道

D、语言

正确答案：C

2.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、茶汤浓度

B、茶汤的温度

C、香气高低

D、视茶而定

正确答案：A

3.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、1mg/L

B、0.05mg/L

C、0.04mg/L

D、0.06mg/L

正确答案：C

4.《价格法》所称价格指()。

A、商品价格和服务价格

B、商品价格

C、服务价格

D、政府指导价

正确答案：A

5.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下()不属于食品卫生法内容。

A、食品广告内容

B、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生

C、食品添加剂的卫生

D、食品的卫生

正确答案：A

6.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。

A、清香型铁观音

B、金骏眉

C、普洱茶

D、武夷岩茶

正确答案：D

7.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、武夷茶

B、北苑贡茶

C、蜡面茶

D、龙井茶

正确答案：B

8.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。

A、遵纪守法

B、文明经商

C、顾客第一

D、文明守法

正确答案：B

9.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。

A、左边

B、右边

C、中间

D、旁边

正确答案：C

10.()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、外形

B、包装

C、茶汤

D、茶名

正确答案：B

11.()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。

A、拌花茶

B、花草茶

C、窨花茶

D、新茶

正确答案：C

12.君山银针内质的品质特点是()。

A、香气清高、味道甘鲜

B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

正确答案：B

13.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、茶黄素

D、蛋白质

正确答案：A

14.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、融

B、敬

C、和

D、睦

正确答案：A

15.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。

A、职业实践

B、学习态度

C、职业技能

D、学习经验

正确答案：A

16.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。

A、协助挑选

B、介绍商品的用途

C、自吹自擂

D、顾客自行搬运

正确答案：A

17.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。

A、统一

B、朴素

C、协调

D、多样

正确答案：C

18.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。

A、糖

B、红枣

C、盐

D、咖啡

正确答案：A

19.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。

A、南京雨花茶

B、都匀毛尖

C、信阳毛尖

D、临海蟠毫

正确答案：D

20.《茶多酚测定》的代码是()。

A、GB9679－88

B、GB8313－87

C、GB7718－94

D、GB5749－85

正确答案：B

21.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、四

B、三

C、一

D、二

正确答案：B

22.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。

A、了解客人习惯

B、征询客人意见

C、营造文化氛围

D、练习自身技能

正确答案：B

23.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，

A、穷追不放

B、买卖先后

C、轻重缓急

D、不闻不问

正确答案：A

24.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶和珠茶。

A、乌龙茶

B、花茶

C、红茶

D、绿茶

正确答案：D

25.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、45°G

B、30°G

C、35°G

D、25°G

正确答案：D

26.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。

A、盐

B、花椒粉

C、胡椒粉

D、小苏打

正确答案：D

27.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、28℃

B、25℃

C、10℃

D、20℃

正确答案：B

28.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。

A、4mg/L

B、2mg/L

C、1mg/L

D、3mg/L

正确答案：A

29.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、西湖龙井

C、黄山毛峰

D、信阳毛尖

正确