2025年一文读懂山西省农业产业概况-农小蜂.pdf

王家梅刘新

首席分析师设计师

产品研发部产品研发部

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核心观点COREOPINIONS

1.据山西省统计局数据显示，山西省1/3以上的户籍人口是农民，5%以上的

GDP来自农业。2018年以来，山西省第一产业增加值、农林牧渔业总产值以及

细分的农业（种植业）总产值、林业总产值均保持逐年增长态势。农业生产常年

呈现“农业（种植业）牧业林业渔业”的产值结构，农业（种植业）总产值

占比常年在55%以上。第一产业增加值、农林牧渔业总产值均常年位列全国第

25位，农业（种植业）总产值、林业总产值、牧业总产值、渔业总产值则分别

常年位列全国第24位、17位、23位、27位。

2.山西省粮食生产80%以上为秋粮，主要细分品类常年呈现“玉米小麦薯类

谷子豆类”的产量结构，其中，玉米产量占比常年在65%以上，近年来，粮食

种植面积、产量整体趋于稳定，2024年面积、产量均小幅下降——分别居全国

第15位和第16位；蔬菜面积、产量均于2017~2024年间连增8年，且均常年

稳居全国第22位；油料面积、产量均于2023~2024年间连续两年保持回升态势，

分别居全国第23位和第24位；中药材种植面积于2020~2024年间连增5年，

产量也随之波动增长；全口径水果产量及园林水果产量持续增加，瓜果类产量则

呈现下降趋势，主要园林水果常年呈现“苹果桃梨红枣葡萄柿子”的产量

结构，瓜果类则呈现“西瓜甜瓜草莓”的产量结构；食用坚果以核桃为主，近

年来产量稳中微增。

3.山西省肉类生产常年呈现“猪肉禽肉羊肉牛肉”的产量结构。2010年以

来，山西省“肉类及细分的猪肉、牛肉、羊肉、禽肉产量”、“生猪、牛、羊、

家禽出栏量”均呈现波动增长趋势，其中，2020~2024年5年间均呈现逐年增

长态势；禽蛋产量常年位列全国第9位，2021~2024年间已连增4年；牛奶产

量于2022~2024年间连续3年保持在140万吨以上；水产品产量稳居全国第28

位，2020~2024年间已连增5年。

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目录CONTENTS

1.种植业5

1.1.农作物种植面积常年保持在5000万亩以上5

1.2.粮食：面积、产量稳中微降7

1.2.1.分季节：80%以上为秋粮8

1.2.2.细分品类：玉米小麦薯类谷子豆类8

1.3.蔬菜：面积、产量均连增8年10

1.4.油料：面积、产量持续回升11

1.5.中药材：面积连增5年12

2.林业13

2.1.水果：总产量及园林水果产量增加，瓜果类产量下降13

2.2.食用坚果：80%以上为核桃14

3.畜牧业15

3.1.猪、牛、羊、禽肉：产量持续增加15

3.2.禽蛋：产量连增4年16

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