食品化学知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春华南理工大学.docx

食品化学知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春华南理工大学

第一章单元测试

食物与食品没有区别。（）

A:对B:错

答案:错

以下哪类物质（）是食品？

A:黄豆

B:鸡精粉C:葡萄酒D:橙汁

答案:鸡精粉###葡萄酒###橙汁

制造食品时，我们要充分考虑以下哪种（）属性。

A:美观性B:营养性

C:嗜好性D:安全性

答案:美观性###营养性

###嗜好性###安全性

食品添加剂不是食物中的天然成分，不属于食品化学的研究范畴。（）

A:错B:对

答案:错

食品化学的研究内容包括以下哪类（）。

A:风味

B:营养与安全C:质构D:色泽

答案:风味

###营养与安全