烘培师基础知识培训课件.pptx

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烘培师基础知识培

训课件

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目录

01烘培行业概述02烘培原料知识

03烘培工具与设备04烘培技术基础

05食品安全与卫生06产品创新与研发

PART01

烘培行业概述

行业发展历史

01020304

中世纪欧洲的烘培工业革命与烘培业现代烘培技术的创

古代烘培的起源

业变革新

烘培的历史可追溯至古埃中世纪时期，欧洲的面包18世纪工业革命期间，烘20世纪以来，烘培技术不

及，面包是当时重要的食房成为社区中心，烘培师培业引入机械化生产，面断创新，如冷冻面团技术、

物来源，标志着烘培技术开始形成专业团体，烘培包和糕点的生产效率大幅自动化生产线等，极大丰

的初步形成。技术得到进一步发展。提升。富了烘培产品种类。

行业现状分析

市场增长趋势

随着健康饮食的兴起，烘培市场呈现稳步增长，消费者对高

品质面包和甜点的需求不断上升。

技术创新与应用

现代烘培行业不断引入新技术，如自动化设备和精准控温系

统，提高生产效率和产品质量。

竞争格局

小型精品烘培店与大型连锁品牌共存，竞争激烈，品牌差异

化和个性化成为竞争关键。

消费者偏好变化

消费者越来越注重食品的健康和天然成分，促使烘培师在产

品开发时考虑使用有机和非转基因原料。

行业未来趋势

健康烘焙的兴起技术与创新的融合

随着消费者对健康饮食的关注增利用现代科技，如3D打印和智能

加，低糖、全谷物和无添加的烘烤箱，烘焙师能够创造出前所未

焙产品越来越受欢迎。有的产品，提高效率和创意。

可持续发展实践个性化定制服务

环保包装和原料的使用，以及减消费者对个性化产品的需求不断

少食物浪费成为烘培行业发展的增长，提供定制蛋糕和糕点成为

新趋势。烘培店吸引顾客的新方式。

PART02

烘培原料知识

常用原料介绍

面粉的种类与用不同类型的面粉如高筋、中筋、低筋，适用于制作

途面包、蛋糕和饼干等。

糖类在烘培中的糖不仅增加甜味，还能影响面团的结构和成品的色

作用