2025年调酒师职业技能大赛实操技能试题试卷.docx

2025年调酒师职业技能大赛实操技能试题试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础理论部分

要求：掌握调酒的基本理论，包括酒精种类、酒杯种类、鸡尾酒制作原理等。

1.请列举以下酒精的种类，并简述其特点：

（1）伏特加

（2）朗姆酒

（3）威士忌

（4）金酒

2.请列举以下酒杯的种类，并说明其适用场合：

（1）老式杯

（2）高脚杯

（3）长饮杯

（4）鸡尾酒杯

3.请简述鸡尾酒制作的三个基本步骤。

4.请列举以下鸡尾酒制作所需的工具，并说明其作用：

（1）量酒器

（2）调酒棒

（3）冰夹

（4）滤网

5.请简述以下鸡尾酒的特点：

（1）莫吉托

（2）玛格丽特

（3）血腥玛丽

（4）老式鸡尾酒

6.请列举以下非酒精饮料的种类，并说明其特点：

（1）苏打水

（2）绿茶

（3）咖啡

（4）果汁

7.请简述以下饮料制作所需的工具，并说明其作用：

（1）咖啡机

（2）茶壶

（3）榨汁机

（4）搅拌机

8.请列举以下调味料的种类，并说明其用途：

（1）柠檬汁

（2）糖浆

（3）橙味汽水

（4）香草糖

9.请简述以下饮品搭配技巧：

（1）根据口味搭配

（2）根据酒精度搭配

（3）根据色彩搭配

（4）根据季节搭配

10.请列举以下饮品制作中的常见问题，并简述其解决方法：

（1）酒精度过高

（2）口感过淡

（3）气泡不足

（4）颜色不均

二、调酒实操部分

要求：掌握鸡尾酒制作技巧，包括摇酒、搅拌、挤压等。

1.请简述以下鸡尾酒制作过程中的操作步骤：

（1）摩吉托

（2）玛格丽特

（3）血腥玛丽

（4）老式鸡尾酒

2.请列举以下调酒工具的使用方法，并说明其作用：

（1）量酒器

（2）调酒棒

（3）冰夹

（4）滤网

3.请简述以下鸡尾酒制作技巧：

（1）摇酒

（2）搅拌

（3）挤压

（4）倒酒

4.请列举以下鸡尾酒制作中的常见问题，并简述其解决方法：

（1）酒精度过高

（2）口感过淡

（3）气泡不足

（4）颜色不均

5.请根据以下要求，制作一份鸡尾酒：

（1）名称：草莓冰沙

（2）材料：草莓汁、冰块、糖浆

（3）制作步骤

6.请根据以下要求，制作一份鸡尾酒：

（1）名称：蜜桃菠萝

（2）材料：蜜桃汁、菠萝汁、糖浆、冰块

（3）制作步骤

7.请根据以下要求，制作一份鸡尾酒：

（1）名称：蓝色幻想

（2）材料：蓝色鸡尾酒、冰块、橙味汽水

（3）制作步骤

8.请根据以下要求，制作一份鸡尾酒：

（1）名称：柠檬红茶

（2）材料：红茶、柠檬汁、糖浆、冰块

（3）制作步骤

9.请根据以下要求，制作一份鸡尾酒：

（1）名称：樱桃白兰地

（2）材料：樱桃汁、白兰地、冰块、糖浆

（3）制作步骤

10.请根据以下要求，制作一份鸡尾酒：

（1）名称：椰香朗姆

（2）材料：朗姆酒、椰奶、冰块、糖浆

（3）制作步骤

四、饮品创新设计部分

要求：运用所学知识，设计一款具有创意的鸡尾酒，并撰写简要的制作步骤。

1.设计一款名为“梦幻彩虹”的鸡尾酒，要求颜色鲜艳，口感清爽。

2.制作步骤：

（1）选择四种不同颜色的鸡尾酒基酒，如草莓汁、蓝莓汁、柠檬汁和橙汁。

（2）将四种基酒按照1:1的比例混合，搅拌均匀。

（3）加入适量冰块，放入鸡尾酒杯中。

（4）用吸管吸取彩色糖浆，在鸡尾酒表面绘制彩虹图案。

（5）装饰水果片和薄荷叶，即可享用。

五、饮品搭配与服务技巧部分

要求：掌握饮品搭配技巧，并能针对不同顾客需求提供相应的服务。

1.顾客小明喜欢喝甜味饮品，请为他推荐一款适合的鸡尾酒，并说明理由。

2.顾客小李表示自己不喜欢酒精饮料，请为他推荐一款非酒精饮品，并说明理由。

3.当顾客对鸡尾酒口味提出质疑时，作为一名调酒师，你应该如何应对？

4.在为顾客提供饮品服务时，以下哪些行为是不恰当的？

（1）未经顾客同意，擅自调整饮品配方

（2）在顾客等待时，耐心解释饮品特点

（3）主动为顾客提供饮品搭配建议

（4）在顾客询问时，不耐烦地回答问题

5.请简述以下饮品搭配技巧：

（1）根据顾客口味搭配

（2）根据酒精度搭配

（3）根据色彩搭配

（4）根据季节搭配

6.请简述以下饮品服务技巧：

（1）主动询问顾客需求

（2）保持微笑，礼貌服务

（3）注意饮品温度和口感

（4）及时处理顾客投诉

六、饮品市场与趋势分析部分

要求：了解当前饮品市场动态，分析未来发展趋势。

1.请简述以下饮品市场特点：

（1）个性化定制

（2）健康环保

（3）创新研发

（4）品牌化竞争

2.请分析以下趋势对饮品行业的影响：

（1）消费者对健康饮品的需求增加

（2）社交媒体对饮品传播的影响

（3）跨界合作成为饮品行业新趋势

（4）线上线下融合成为饮品市场新方向

3.请列举以下饮品创新方向：

（1）植物性饮品

（2