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中级西式面点师技能鉴定历年考试真题试题库资料（含答案）.pdf

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    中级西式面点师技能鉴定历年考试真题试题库（含答案）

    一、单选题

    1.对食物中毒患者不能采用的急救方法是()。

    A、对昏迷状态的病人催吐

    B、对清醒状态的病人催吐

    C、洗胃

    D、导泻与灌肠

    答案：D

    2.制作挞类面点时，挞皮烘烤前常需（）。

    A、刷蛋液

    B、覆盖重石防止鼓起

    C、冷冻定型

    D、涂抹黄油

    答案：B

    3.下列工具中用于糖霜着色的是（）。

    A、小号曲柄抹刀

    B、蛋糕转盘

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