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家政服务员三级题库（含答案）

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.从业指导的原则不包括。

A、针对性原则

B、统一性原则

C、客观性与发展性原则

D、实用性原则

正确答案：B

答案解析：从业指导的原则包括实用性原则、客观性与发展性原则、针对性原则等，并不包括统一性原则。

2.询问今天的天气怎样可以说。

A、Whatsthetime?

B、Wouldyoulikeanythingtoeat?

C、MayIaskyouforafavor?

D、Whatstheweatherliketoday?

正确答案：D

答案解析：询问今天天气状况用“Whatstheweatherliketoday?”选项A“Whatsthetime?”是询问时间；选项B“Wouldyoulikeanythingtoeat?”是询问是否想吃东西；选项C“MayIaskyouforafavor?”是请求帮忙，均不符合题意。

3.与印度人交往时，主客相见必须行“-----”。

A、贴面

B、拥抱

C、握手

D、合礼

正确答案：D

答案解析：在与印度人交往时，主客相见必须行“合礼”。印度人有其独特的礼仪文化，合礼是较为常见的见面礼仪形式，握手、拥抱、贴面等在印度不是主客相见的必须礼仪。

4.至今仍名列世界西菜之首。

A、德式西餐

B、英式西餐

C、美式西餐

D、法式西餐

正确答案：D

答案解析：法式西餐选料广泛、加工精细、烹调考究、滋味有浓有淡，花色品种多，至今仍名列世界西菜之首。

5.在选购灌肠制品时，说明产品已经变质。

A、外皮完整

B、色泽正常

C、肠头发黑

D、肠衣干燥

正确答案：C

答案解析：肠头发黑通常是灌肠制品变质的表现之一，正常的灌肠制品肠体颜色一般较为均匀、正常，肠头发黑说明可能存在微生物滋生、变质等情况。而肠衣干燥不一定代表变质，可能只是保存环境等因素导致水分散失；色泽正常说明产品没有明显的变质迹象；外皮完整也不能直接说明产品是否变质，有可能内部已经变质但外皮还未破损。

6.是从花生仁中提取出的油脂，一般呈淡黄色或橙黄色，色泽清亮透明。

A、菜子油

B、葵花籽油

C、豆油

D、花生油

正确答案：D

答案解析：花生油是从花生仁中提取出的油脂，一般呈淡黄色或橙黄色，色泽清亮透明，符合题目描述；葵花籽油由向日葵籽制取，菜籽油由油菜籽榨取，豆油由大豆制取，均不符合从花生仁提取油脂这一描述。

7.客厅布置要典雅大方，不适合在客厅摆放的花卉是_。

A、君子兰

B、兰花

C、水仙

D、文竹

正确答案：D

8.如果婴幼儿开始不会往前进，成人可以用手掌抵住他的，帮助他向前爬。

A、腰部

B、脚掌

C、头部

D、屁股

正确答案：B

9.下面几项中，不属于婴幼儿观能力的表现的是。

A、易被鲜明、新奇的事物所吸引

B、情绪性占重要地位

C、有意性较差

D、观察的目的性较强

正确答案：D

答案解析：婴幼儿观察能力表现出有意性较差，情绪性占重要地位，易被鲜明、新奇事物吸引，而观察目的性较强不属于婴幼儿观察能力的表现特点。

10.岁的婴幼儿的无意注意获得更进一步的发展，对于有兴趣的活动能较长时间地保持注意力。

A、1~2

B、3~4

C、2~3

D、5~6

正确答案：D

答案解析：5～6岁的婴幼儿的无意注意获得更进一步的发展，对于有兴趣的活动能较长时间地保持注意力。此阶段幼儿的无意注意进一步发展，他们能更专注于感兴趣的事物并维持较长时间的注意力。而3～4岁、2～3岁、1～2岁的幼儿在无意注意的发展程度和注意力保持时长上相对5～6岁较弱。

11.京式面点的特点是。

A、味道清淡、鲜滑

B、肉馅多用“水打馅”

C、馅大以突出馅芯的风味

D、带馅糕点要求皮薄而不露馅

正确答案：B

12.劣质面粉的特点是_。

A、含水量多，发霉，结块，有酸味

B、颜色较白，和成面团后弹性高

C、有面粉味香

D、放一点在口中咀嚼略带甜味

正确答案：A

答案解析：劣质面粉含水量可能不正常，容易发霉、结块，还可能因变质产生酸味。颜色较白、弹性高、有正常面粉香味、咀嚼略带甜味都不是劣质面粉的特点，B、C、D选项不符合劣质面粉特征。

13.一般情况下，主菜若是鱼类则搭配。

A、白葡萄酒

B、红葡萄酒

C、雪利酒

D、香槟酒

正确答案：A

答案解析：鱼类等白肉通常搭配白葡萄酒，白葡萄酒清爽的口感能更好地衬托出鱼肉的鲜嫩和风味，而红葡萄酒一般与红肉搭配，香槟酒多用于庆祝场合等，雪利酒有多种类型，通常不作为鱼类主菜的常规搭配。

14.中级家政服务员教学说明技能培训的基本内容不包括。

A、能运用蒸、煮、烤、烙等技法制作4种主食

B、能运用蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸等技法分别制作4种菜肴