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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业资格考试备考资料.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业资格考试备考资料.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙师职业资格考试备考资料

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、糕点烘焙原料知识

    要求：选择正确的糕点烘焙原料及其用途。

    1.下列哪种原料是糕点制作中常用的膨松剂？

    A.碳酸氢钠（小苏打）

    B.碳酸氢铵

    C.碳酸钙

    D.氯化铵

    2.在糕点制作中，下列哪种原料主要用于增加糕点的风味？

    A.鸡蛋

    B.植物油

    C.糖

    D.发酵粉

    3.下列哪种原料在糕点制作中用于增加糕点的口感？

    A.面粉

    B.糖

    C.泡打粉

    D.牛奶

    4.在糕点制作中，下列哪种原料用于增加糕点的色泽？

    A.糖

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