湿粮生产车间操作规范与质量控制相关知识试卷.docx

湿粮生产车间操作规范与质量控制相关知识试卷

C.1.02Mpa(正确答案)

D.1.05Mpa

2.好骨气蹄花肉髓汤中牛蹄筋含量为。（）

A.0.1g

B.0.5g

C.0.2g(正确答案)

D.1g

A.0.1gB.0.5gC.0.2gD.1g

3.氨基酸元气肉泥系列中不包括以下哪种。（）

A.新西兰牛肉元气肉泥

B.营养鲜鸡肉元气肉泥

C.深海金枪鱼元气肉泥

D.三文鱼鸡肉元气肉泥(正确答案)

4.初温检测的取样方式为（）

A.热灌装第一个，冷灌装第一个

B.热灌装第一个，冷灌装最后一个(正确答案)

C.热灌装最后一个，冷灌装第一个

D.热灌装最后一个，冷灌装最后一个

5.当杀