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茶艺师中级练习题及答案

一、单选题（共84题，每题1分，共84分）

1.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、叶底

B、韵味

C、品种

D、香气

正确答案：D

2.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、冠心病

B、龋齿

C、糖尿病

D、失眠

正确答案：D

3.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。

A、全发酵

B、轻发酵

C、后发酵

D、重发酵

正确答案：C

4.茶道精神是()的核心。

A、茶生产

B、茶文化

C、茶交易

D、茶艺术

正确答案：B

5.绿茶开汤审评的浸泡时间一般为()。

A、5分钟

B、3分钟

C、1分钟

D、10分钟

正确答案：A

6.95°C.以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、普洱茶

B、花茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

正确答案：A

7.()饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏茶。

A、汉族

B、侗族

C、苗族

D、白族

正确答案：A

8.科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节、气候和体质

B、季节、气候和价格

C、季节、气候和包装

D、季节、气候和器具

正确答案：A

9.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、300G

B、350G

C、450G

D、250G

正确答案：D

10.宋代哥窑的产地()。

A、福建建州

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、浙江杭州

正确答案：C

11.()水是上乘的泡茶用水。

A、雨水

B、泉水

C、海水

D、井水

正确答案：B

12.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。

A、做青

B、杀青

C、发酵

D、渥堆

正确答案：A

13.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、煮茶的技艺

B、炙茶的技艺

C、点茶的技艺

D、煎茶的技艺

正确答案：D

14.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。

A、茶针

B、茶则

C、茶巾

D、盖置

正确答案：D

15.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()。

A、想继续喝

B、稍停再喝

C、茶汤好喝

D、不再喝了

正确答案：D

16.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、对弈盛行

C、斗茶盛行

D、习武盛行

正确答案：A

17.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色黑褐,汤味苦涩。

B、汤色变淡,汤味带咸。

C、汤色加深,汤味变涩。

D、汤色加深,汤味变淡。

正确答案：B

18.下列选项中,()不属于礼仪最基本要素。

A、语言

B、服饰

C、行为表情

D、道德

正确答案：D

19.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、沱茶

B、白茶

C、花茶

D、绿茶

正确答案：D

20.巴基斯坦人大多习惯饮红茶,西北地区流行饮(),多数配以糖和豆蔻。

A、黑茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

正确答案：D

21.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、又针对性的回答

B、郑重的回答

C、简捷的回答

D、直接的回答

正确答案：A

22.狭义茶文化的含义是()。

A、茶的物质财富

B、茶的文化价值

C、茶的精神财富

D、茶的艺术价值

正确答案：C

23.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸

B、煮水

C、温壶(杯)

D、用随手泡

正确答案：C

24.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。

A、做青

B、杀青

C、发酵

D、渥堆

正确答案：C

25.茶艺是()的基础。

A、茶情

B、茶俗

C、茶道

D、茶文

正确答案：C

26.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:()。

A、准备阶段、操作阶段、完成阶段

B、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

C、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

D、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

正确答案：A

27.在?劳动法?中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。

A、要用自我道德意识的来束缚

B、提高白我的法律保护意识

C、不违反传统的道德规范

D、遵守劳动纪律和职业道德

正确答案：A

28.冲泡绿茶的茶水比以()为宜。

A、1:20

B、1:100

C、l:90

D、1:50

正确答案：D

29.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。

A、分茶

B、冲泡

C、淋茶

D、高冲水

正确答案：B

30.乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.()。