《营养与膳食》高职护理专业全套教学课件.pptx

《营养与膳食》绪论第1章营养素与能量第2章各类食物的营养价值第3章合理营养与平衡膳食第4章食品安全与食品卫生第5章营养状况调查与评价、营养干预第6章特殊人群的营养第7章“1+X”运动营养第8章医院的营养膳食及管理第9章常见疾病的营养治疗实践指导全套可编辑PPT课件本课件是可编辑的正常PPT课件

绪论本课件是可编辑的正常PPT课件

目录第一节营养与膳食的概念和研究内容第二节营养与膳食的发展简史第三节我国居民营养与膳食的现状010203本课件是可编辑的正常PPT课件

学习目标1.掌握营养、营养素、膳食的基本概念。2.了解营养与膳食的发展简史及其在医学中的地位。3.了解我国居民营养与膳食的现状。知识目标从现实生活的经验和体验出发加强对营养学的理解,形成主动学习、认真观察、理性分析的能力;初步树立科学的营养观,逐步培养良好的饮食观。能力目标以严谨认真的态度学好该课程,牢固树立为人民健康服务的理念。素养目标本课件是可编辑的正常PPT课件

案例导入某孕妇怀孕8个月,近日倍感体弱,有面色苍白、健忘、精神萎靡、胃肠道功能紊乱表现。经血液检查,医生诊断为巨幼细胞贫血。思考:1.该孕妇可能缺乏何种营养素?造成该营养素缺乏的原因是什么?2.如何指导该孕妇合理膳食?本课件是可编辑的正常PPT课件

第一节营养与膳食的概念和研究内容本课件是可编辑的正常PPT课件

第一节营养与膳食的概念和研究内容一、营养与膳食的相关概念营养(nutrition)是指机体从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄后，食物中对身体有益的物质参与构建组织、器官，调节各种生理功能和维持体力活动必需的生物学过程。膳食(diet)是饮食、饭食，是指各种食物经过搭配和烹调加工所组成的不同类型的成品食物。合理营养是健康的物质基础，要达到合理营养，就必须合理腾食。营养素(nutriment)是一些维持人体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质，是保证人体健康的物质基础，具有提供能量、构建机体、修复组织和调节代谢等基本功能。本课件是可编辑的正常PPT课件

第一节营养与膳食的概念和研究内容目前已证实人类必需的营养素有四十余种，按其化学性质或物理性质可分为六大类。有研究显示，膳食纤维(dietaryfiber)对人体具有特殊的生理意义，因此也可把膳食纤维列为第七营养素。各种营养素相互联系、互相配合，共同完成体内各种复杂的生理功能。六大类维生素矿物质水碳水化合物(carbohydrate)脂类(lip-ids)蛋白质(protein)本课件是可编辑的正常PPT课件

第一节营养与膳食的概念和研究内容二、膳食营养素参考摄入量01(一)平均需要量02(二)推荐摄入量平均需要量(estimatedaveragerequirement，EAR)是根据个体需要量的研究资料制定的,是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。推荐摄入量相当于传统使用的膳食营养素推荐供给量(recommendeddietaryallowance,RDA)，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97%~98%)个体需要量的摄人水平。本课件是可编辑的正常PPT课件

第一节营养与膳食的概念和研究内容03(三)适宜摄入量04(四)可耐受最高摄入量在个体需要量的研究资料不足,不能计算平均需要量,因而不能求得推荐摄入量时,可设定适宜摄入量(adequateintake，Al)来代替推荐摄入量。可耐受最高摄入量(tolerableupperintakelevel,UL)是平均每日可以摄入某营养素的最高量。本课件是可编辑的正常PPT课件

第一节营养与膳食的概念和研究内容三、营养与膳食的研究内容营养素与人体健康、疾病的关系。1营养素之间的相互作用与平衡关系。2人体消化、吸收、利用、排泄各种营养素的过程。3确定营养素的需要量和供给量。4基础营养学的主要研究内容如下:(一)基础营养学本课件是可编辑的正常PPT课件

第一节营养与膳食的概念和研究内容(二)食物营养各类食物的营养价值,食品加工、运输、保藏等对食物营养价值的影响。1开发、利用食物新资源。2食物营养(foodandnutrition)的主要研究内容如下:本课件是可编辑的正常PPT课件

第一节营养与膳食的概念和研究内容(三)不同人群的营养特殊生理状态的人群(如孕妇、乳母、幼儿、老年人、运动员等)，人体对营养素的需求及膳食指导。1特殊环境(如高温、低温、高原、宇宙等)下，人体对营养素的需求及膳食指导。2对不同人群的营养(nutritionforspecialphysiologicalneeds)的主要研究内容如下:本课件是可编辑的正常PPT课件

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