营养与卫生选择题.docxVIP

营养与卫生选择题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、水

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米饭

B.猪肉

C.西红柿

D.鸡蛋

3.维生素A的主要来源是什么？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物肝脏

4.以下哪种食物不含胆固醇？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.瘦肉

5.过量摄入哪种营养素可能导致中毒？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素A

D.矿物质

6.以下哪种食物富含钙质？()

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.鸡蛋

7.以下哪种食物富含铁质？()

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素D？()

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.奶制品

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含维生素B群？()

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.谷物

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素E？()

A.鸡蛋

B.奶制品

C.花生油

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的矿物质？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

E.硒

12.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？()

A.全麦面包

B.西兰花

C.豆腐

D.红薯

E.猪肉

13.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食物要煮熟煮透

B.食物要新鲜，避免食用过期食品

C.食物要生熟分开处理

D.食物要储存在干净的环境中

E.食用前要彻底清洗蔬菜水果

14.以下哪些是维生素A的良好来源？()

A.胡萝卜

B.番茄

C.动物肝脏

D.鸡蛋

E.鱼肝油

15.以下哪些食物富含维生素D？()

A.鱼肝油

B.鲜鱼

C.蛋黄

D.豆腐

E.鸡蛋

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素中，提供能量的主要是__和__。

17.维生素A缺乏会导致__，严重时可能引发__。

18.铁是合成__的主要成分，缺铁会导致__。

19.膳食纤维主要存在于__中，有助于预防__。

20.保持个人卫生，饭前便后要洗手，这是预防__的有效措施。

四、判断题(共5题)

21.维生素D过量摄入不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

22.蛋白质摄入越多越好，可以无限制地增加蛋白质的摄入量。()

A.正确B.错误

23.食用新鲜蔬菜和水果可以完全替代维生素补充剂。()

A.正确B.错误

24.食物中毒通常是由于细菌感染引起的。()

A.正确B.错误

25.烹饪过程中，高温可以完全杀死所有的细菌和病毒。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食对健康的益处。

27.如何判断食物是否新鲜？

28.为什么说膳食纤维对健康非常重要？

29.如何预防食物中毒？

30.什么是营养均衡？

营养与卫生选择题

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.【答案】C

【解析】西红柿富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.【答案】D

【解析】维生素A主要存在于动物肝脏中，如猪肝、鸡肝等。

4.【答案】C

【解析】豆腐不含胆固醇，是一种低脂肪、高蛋白的健康食品。

5.【答案】C

【解析】维生素A过量摄入可能导致中毒，表现为恶心、呕吐、头痛等症状。

6.【答案】C

【解析】奶制品如牛奶、酸奶、奶酪等富含钙质，有助于骨骼健康。

7.【答案】A

【解析】瘦肉如猪肉、牛肉等富含铁质，有助于预防贫血。

8.【答案】A

【解析】鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

9.【答案】C

【解析】谷物如全麦面包、燕麦等富含维生素B群，有助于维持神经系统健康。

10.【答案】C

【解析】花生油富含维生素E，有助于抗氧化，保护细胞。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCDE

【解析】钙、