- 1、本文档共8页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
餐饮体检科考试题及答案
姓名:__________考号:__________
一、单选题(共10题)
1.以下哪项不是餐饮体检科常用的消毒剂?()
A.75%酒精
B.过氧化氢
C.碘伏
D.磺胺类药物
2.餐饮从业人员体检时,以下哪项指标异常可能表明存在消化系统疾病?()
A.血红蛋白水平
B.血小板计数
C.肝功能指标
D.胆固醇水平
3.餐饮企业应如何预防食物中毒的发生?()
A.加强员工健康检查
B.严格执行食品操作规程
C.定期对食品原料进行检测
D.以上都是
4.在餐饮体检中,以下哪项是病毒性肝炎的常见传播途径?()
A.食物传播
B.空气传播
C.水传播
D.血液传播
5.餐饮从业人员在进行个人卫生操作时,以下哪项做法是错误的?()
A.操作前后洗手
B.工作时不触摸面部
C.餐具清洗后直接使用
D.头发遮挡面部时戴帽子
6.餐饮体检科在处理疑似食物中毒病例时,以下哪项措施是最重要的?()
A.停止食用疑似食品
B.收集患者样本进行检测
C.及时通知上级卫生部门
D.对患者进行紧急救治
7.餐饮企业应如何进行食品的储存管理?()
A.仓库温度应保持在室温
B.生熟食品分开存放
C.食品应避免阳光直射
D.以上都是
8.以下哪种疾病是餐饮从业人员体检中必须关注的?()
A.流感
B.乙肝
C.腮腺炎
D.肺结核
9.餐饮体检科在开展工作时,以下哪项是首要原则?()
A.保护患者隐私
B.保障医疗安全
C.提高工作效率
D.节约医疗资源
10.餐饮从业人员体检周期一般为多久?()
A.每3个月一次
B.每6个月一次
C.每12个月一次
D.根据具体情况而定
二、多选题(共5题)
11.餐饮企业为预防食物中毒,以下哪些措施是必要的?()
A.严格执行食品操作规程
B.加强食品原料进货检验
C.定期进行环境卫生清洁
D.增加员工工作量
12.餐饮从业人员体检中,以下哪些指标可能反映肝脏功能异常?()
A.谷丙转氨酶(ALT)
B.谷草转氨酶(AST)
C.总胆红素
D.胆固醇
13.餐饮企业应如何确保食品加工过程的卫生安全?()
A.对员工进行食品安全培训
B.保持加工场所清洁卫生
C.使用符合卫生标准的设备
D.定期进行设备维护
14.以下哪些是餐饮从业人员体检时可能出现的传染病?()
A.乙肝
B.艾滋病
C.伤寒
D.腮腺炎
15.餐饮体检科在开展体检工作时,应遵循以下哪些原则?()
A.保护患者隐私
B.确保体检质量
C.提高工作效率
D.节约医疗资源
三、填空题(共5题)
16.餐饮从业人员体检中,常见的传染病包括:
17.餐饮企业应定期对食品加工场所进行
18.餐饮从业人员体检时,肝功能检查通常包括以下指标:
19.预防食物中毒的关键措施之一是
20.餐饮从业人员体检报告通常包括以下内容:
四、判断题(共5题)
21.餐饮从业人员只需在入职时进行一次体检。()
A.正确B.错误
22.餐饮企业对食品加工场所的清洁消毒只需在营业前进行。()
A.正确B.错误
23.肝功能异常的从业人员可以继续从事餐饮服务工作。()
A.正确B.错误
24.餐饮企业对食品原料的检验只需在入库时进行。()
A.正确B.错误
25.餐饮从业人员在工作期间应佩戴工作帽。()
A.正确B.错误
五、简单题(共5题)
26.问:餐饮从业人员体检时,常见的传染病有哪些?
27.问:如何确保餐饮企业的食品安全?
28.问:餐饮从业人员体检报告中,哪些指标异常可能提示肝脏疾病?
29.问:在餐饮企业中,如何预防食物中毒的发生?
30.问:餐饮企业应如何进行食品的储存管理?
餐饮体检科考试题及答案
一、单选题(共10题)
1.【答案】D
【解析】磺胺类药物是抗生素,不是消毒剂,用于抗菌治疗。
2.【答案】C
【解析】肝功能指标异常常常提示肝脏疾病或其他消化系统疾病。
3.【答案】D
【解析】预防食物中毒需要从员工健康、操作规程和食品检测等多方面进行。
4.【答案】A
【解析】病毒性肝炎主要通过食物和饮水传播,特别是通过污染的食物和水源。
5.【答案】C
【解析】餐具清洗后需要经过消毒才能使用,直接使用是不
您可能关注的文档
- 静脉输液培训试题.docx
- 钻井队井架工岗位HSE应知应会试题库.docx
- 贵州省贵阳市成考专升本2022年大学语文自考真题(含答案).docx
- 消毒隔离无菌技术操作知识考试试题及答案一..docx
- 汽车维修基本技能复习题(题干有答案).docx
- 核磁共振科急危重患者抢救制度培训考核试题与答案.docx
- 普通高等学校招生国统一考试语文文四川卷,解析 试题.docx
- 任务实施DK1型电力机车制动机性能及控制关系活动一DK1型.pptx
- 老年人营养健康教育.pptx
- 河北省沧州市部分学校2025届九年级下学期中考一模数学试卷(一)含答案或解析.pdf
- 综合解析人教版7年级数学上册期中试卷及参考答案详解AB卷.docx
- 乡村绿色发展与科技创新路径.docx
- 老年人防火知识安全教育.pptx
- 绿色建筑施工节能减排技术集成创新与综合效益研究.pptx
- 综合解析人教版7年级数学上册期中试卷及参考答案详解【实用】.docx
- 综合解析人教版7年级数学上册期中试卷及一套答案详解.docx
- 综合解析人教版7年级数学上册期中测试卷附答案详解(黄金题型).docx
- 综合解析人教版7年级数学上册期中试卷【名校卷】附答案详解.docx
- 综合解析人教版7年级数学上册期中试卷word版附答案详解.docx
- 综合解析人教版7年级数学上册期中试卷【模拟题】附答案详解.docx
最近下载
- 一种碳氮共渗热处理设备.pdf VIP
- 碳氮共渗类(热处理)10(3-32-02)-2013九环衬瓦(UBE-1000).doc VIP
- 2025年叉车司机作业证理论考试练习题(含答案).docx VIP
- 仓储保管合同通用范本8篇.docx
- 教师的专业发展与备课组教研组建设.ppt
- NY-T 1881.5-2010 生物质固体成型燃料试验方法 第5部分:灰分.pdf VIP
- 糖厂50th五蒸发系统设计.doc
- 四年级下册英语课件-Fun time 2 Project 人教精通版.ppt
- 反比例函数与一次函数结合专题复习公开课优质课比赛获奖课件.pptx
- 氨(SDS)化学品安全技术说明书.pdf
文档评论(0)