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中国美食：小吃、糕点与主食的制作与传承
目录
中国美食：小吃、糕点与主食的制作与传承（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．4
小吃的历史与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
软质糕点制作技艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
主食的种类与制作方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
古老食品的传统配方．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
制作工艺的传承与保护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
文化背景下的饮食习惯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
烹饪工具在小吃制作中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
定制化服务与个性化体验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
小吃产业的发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
小吃文化的国际交流．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
小吃行业的社会责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
小吃制作的安全与健康问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
小吃制作的经济价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
小吃制作的环境影响评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
小吃制作的技术革新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
小吃制作的文化融合．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
小吃制作的未来展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
小吃制作的风险管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
小吃制作的伦理考量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
小吃制作的社会责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
中国美食：小吃、糕点与主食的制作与传承（2）．．．．．．．．．．．．．．．．23
一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
1.1中国美食文化概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
1.2小吃、糕点与主食在饮食文化中的地位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
二、小吃制作与传承．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.1小吃的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.2典型小吃制作工艺解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.2.1热食类小吃．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.2.2凉食类小吃．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.2.3面食类小吃．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.3小吃传承与创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
2.3.1传统小吃传承方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
2.3.2现代小吃创新趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
三、糕点制作与传承．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
3.1糕点的起源与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
3.2糕点制作基本技法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
3.2.1发酵类糕点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
3.2.2面粉类糕点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
3.2.3油酥类糕点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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