4.2.1 食物中的营养物质 课件(共30张PPT1个)人教版生物七年级下册（含音频+视频）.pptxVIP

我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？情景导入

第四单元人体生理与健康（一）第二章人体的营养第一节食物中的营养物质

学习目标1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。2.尝试测定某种食物中的能量。3.关注食物中的营养物质与健康的关系。

食物中的六大营养物质营养物质供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水维生素无机盐有机物无机物第七营养素膳食纤维新课讲授：

1糖类1、在感冒发烧的时，病人往往会出现食欲不振的情况，此时医生会给病人注射葡萄糖液，这是为什么？糖类是重要的能源物质种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉来源：谷物、食用糖、薯类等答：这是葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量。

2脂肪2、有些病人不能正常进食，几天吃不下食物病人会慢慢的消瘦，这是为什么？答：这是因为贮存在人体内的脂肪等物质消耗多而补充少。脂肪是人体内重要的备用能源物质来源：肥肉、大豆、花生类等

3蛋白质3、在病人出院时医生会建议病人出院后多吃肉、蛋、奶、鱼这是为什么？答：因为蛋白质是构成细胞膜、染色体等的主要成分，是构成人体细胞的主要有机物。所以病人多吃蛋白质含量多的食物。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质也可以为人体提供能量。来源：鱼类、瘦肉、蛋类、牛奶等

探究：测定几种食物中的能量我想知道花生的种子含有多少能量。我想知道小麦粒、黄豆种子、花生种子是否确实含有能量。我想知道花生种子和核桃种子哪个含能量多。原理：根据测量食物燃烧放出的热能使水温升高多少来测定食物中的能量。注意：1毫升水每升高1度，需要吸收4.2焦的热量

计算公式：水的体积（ml)×温度差℃×4.2焦=单位种子的能量种子的质量

表达交流：实验误差产生的原因是什么？如何减小误差呢？增加通风，使燃烧更完全设置重复组，取平均值①花生燃烧释放的能量没有完全被水吸收③实验操作和测量存在误差实验误差只能尽量减小，不能彻底消除②花生燃烧不充分设重复组的目的：避免偶然性，减小实验误差。

糖类——主要的供能物质脂肪——备用的能源物质蛋白质——建造和修复身体，也可供能为生命活动提供能量是组成细胞的主要有机物多余的糖类可以转化为，所以人体摄入过多的糖类，也会发胖。脂肪等量的糖类、蛋白质、脂肪中，脂肪储存的最多。因此，脂肪是重要的备用能源物质。能量知识小结知识延展供能物质

4水水约占人体体重的60%～70%，（人体内含量最多的物质）作用：提供细胞生活的环境；参与人体中多种生命活动；参与营养物质及尿素等废物的运输注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险。

5无机盐占体重约为5%，作用很大：其中______是构成血红蛋白的一种成分,_____是合成甲状腺激素的原料，_______是构成牙齿和骨骼的重要成分。铁钙和磷碘

无机盐---多种多样构成细胞成分铁食物来源：肝脏、瘦肉、菠菜

无机盐---多种多样构成细胞成分中老年人缺钙：骨质疏松症儿童缺钙：佝偻病钙食物来源：奶类、豆类、虾皮

无机盐---多种多样构成细胞成分碘儿童缺碘：呆小症成人缺碘：地方性甲状腺肿（大脖子病）食物来源：紫菜、海带

几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐（骨骼、牙齿）含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生障碍。奶类、豆类、虾皮瘦肉、豆类肝脏、瘦肉、菠菜紫菜、海带肝脏、蛋类

维生素A缺乏症皮肤干燥夜盲症干眼症6维生素绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜等食物富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A

维生素B1缺乏症神经炎消化不良食欲不振脚气病

叶酸（维生素B9）缺乏症

维生素C缺乏症坏血病抵抗力下降

维生素D缺乏症佝偻病骨质疏松症

维生素D联系生活：“补钙新观念，吸收是关键”，在购买钙片时，为了促进钙的吸收利用，你知道医生还要建议我们购买什么药物一起服用吗？维生素D思考：结合教材，我们可以知道缺乏维生素D和缺钙患病是一致的，都是容易患什么病？佝偻病和骨质疏松症

维生素缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1叶酸（维生素B9)维生素C维生素D皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等神经炎、脚气病、消化不良