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中小幼食品安全培训计划与实施
目录
中小幼食品安全培训计划与实施（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）培训背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（二）培训原则与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、食品安全基础知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
（一）食品卫生与营养学基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
（二）食品安全法律法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
三、中小学幼儿园食品安全管理现状及挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（一）学校食品安全管理现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（二）面临的挑战与问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
四、食品安全培训内容与安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（一）食品安全管理体系建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
（二）食品原料采购与储存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（三）加工制作过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（四）餐饮具消毒与废弃物处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
（五）应急管理与事故处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
五、食品安全培训方法与技巧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（一）培训方法选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
（二）培训技巧运用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
六、食品安全培训效果评估与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
（一）培训效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
（二）培训改进措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
七、结语．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
（一）培训总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
（二）未来展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
中小幼食品安全培训计划与实施（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
小学食品安全知识普及．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
初中学生营养健康教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
高中生食品科学实验指导．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
中小学生食品安全法律法规解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
学校食堂安全管理规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
学校餐饮服务流程优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
师生食品安全应急处理预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
家长食品安全意识提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
社区食品安全宣传与互动．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
食品安全知识竞赛活动组织．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
食品安全科普讲座安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
供应商管理与食品质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
后勤保障部门食品安全职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
食品安全管理体系建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
食品安全事故报告机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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