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医学课件-第七章维生素（二）汇报人：XXX2025-X-X

目录1.维生素A

2.维生素B1

3.维生素B2

4.维生素B3

5.维生素B5

6.维生素B6

7.维生素B12

8.维生素C

01维生素A

维生素A的生理功能视觉维持维生素A对视网膜中的视紫红质合成至关重要，缺乏时视紫红质合成减少，导致夜盲症。成人每日需摄入约0.8mg，孕妇和哺乳期妇女需求量更高。生长发育维生素A参与细胞增殖、分化和生长，对儿童的生长发育尤为重要。缺乏维生素A会导致生长发育迟缓，严重时影响身高。免疫功能维生素A参与免疫系统的正常运作，增强机体抵抗力。缺乏维生素A时，免疫细胞功能受损，容易感染疾病。成人每日需摄入约0.9mg，孕妇和哺乳期妇女需求量更高。

维生素A的缺乏症夜盲症维生素A缺乏会导致视网膜感光细胞功能障碍，出现夜间视力下降，严重时在白天也出现视力模糊。成人每日需摄入约0.8mg，儿童需摄入更多。干眼症维生素A缺乏影响泪液分泌，导致眼干、眼痒、视力模糊等症状。长期缺乏可能引发角膜溃疡。成人每日需摄入约0.9mg，孕妇和哺乳期妇女需求量更高。生长发育受阻维生素A缺乏影响儿童的生长发育，导致身高体重增长缓慢。严重缺乏时，可能影响骨骼生长，甚至导致侏儒症。成人每日需摄入约0.8mg，孕妇和哺乳期妇女需求量更高。

维生素A的过量摄入中毒症状长期过量摄入维生素A可能导致维生素A中毒，症状包括头痛、恶心、呕吐、皮肤干燥、脱发、骨骼疼痛等。成人每日摄入超过3mg可能引发中毒。肝脏负担维生素A主要储存在肝脏中，过量摄入会增加肝脏负担，可能导致肝脏损伤。成人每日摄入超过10mg时，肝脏风险增加。骨骼发育儿童和青少年过量摄入维生素A可能影响骨骼发育，导致骨骼生长异常。特别是对孕妇来说，过量摄入还可能影响胎儿发育，甚至导致胎儿畸形。

维生素A的食物来源动物性食品动物肝脏、鱼肝油、鸡蛋黄等富含维生素A。例如，每100克猪肝中含有约5000国际单位（IU）的维生素A。植物性食品胡萝卜、南瓜、甜椒等橙黄色蔬菜含有维生素A的前体——β-胡萝卜素，人体内可转化为维生素A。例如，每100克胡萝卜中含有约8462IU的β-胡萝卜素。奶制品和坚果奶制品如牛奶、奶酪也含有维生素A。坚果类食品如杏仁、核桃等也含有一定量的维生素A。例如，每100克牛奶中含有约236IU的维生素A。

02维生素B1

维生素B的生理功能能量代谢维生素B族参与碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢，帮助释放食物中的能量。成人每日需摄入约1.1mg，孕妇和哺乳期妇女需求量更高。神经系统维生素B1、B6、B12等对神经系统健康至关重要，缺乏可能导致神经炎、抑郁等症状。成人每日需摄入约1.2mg，孕妇和哺乳期妇女需求量更高。红细胞生成维生素B12参与红细胞的生成和成熟，缺乏可能导致贫血。成人每日需摄入约2.4mcg，孕妇和哺乳期妇女需求量更高。

维生素B的缺乏症神经系统损伤维生素B1缺乏可能导致脚气病，表现为神经炎、肌肉麻痹、疼痛等症状。成人每日需摄入约1.2mg。皮肤症状维生素B2缺乏可引起口角炎、唇炎、皮肤干燥和脱屑等。成人每日需摄入约1.3mg。贫血症状维生素B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血，症状包括乏力、苍白、头晕等。成人每日需摄入约2.4mcg。

维生素B的过量摄入肝脏损伤维生素B过量摄入可能导致肝脏损伤，尤其是水溶性维生素B如B6、B9、B12等，长期过量可能引发肝脏疾病。成人每日推荐摄入量通常为B61.3mg，B9400mcg，B122.4mcg。神经系统问题维生素B3（烟酸）过量可能导致皮肤潮红、消化不良、头痛等症状，严重时可能影响神经系统。成人每日推荐摄入量为14-16mg。维生素A积累过量摄入维生素B2（核黄素）可能导致体内维生素A积累，增加维生素A中毒的风险。成人每日推荐摄入量为1.3mg。

维生素B的食物来源全谷物丰富全谷物如燕麦、糙米、小麦胚芽等富含维生素B群，尤其是B1和B3。例如，每100克糙米中含有约1.8mg的B1和5mg的B3。肉类和鱼类肉类和鱼类是维生素B12的重要来源，如牛肉、羊肉、鲑鱼等。例如，每100克牛肉中含有约2.1mcg的B12。豆类和坚果豆类和坚果也是维生素B群的良好来源，如大豆、花生、杏仁等。例如，每100克花生中含有约0.18mg的B1和1.1mg的B3。

03维生素B2

维生素B的生理功能能量代谢维生素B群参与糖类、脂肪和蛋白质的代谢，帮助释放食物中的能量。成人每日需摄入约1.1mg，孕妇和哺乳期妇女需求量更高。神经系统健康维生素B1、B6、B12等对神经系统健康至关重要，缺乏可能导致神经炎、抑郁等症状。成人每日需摄入约1.2mg，孕妇和哺乳期妇女需求量更高。红细胞生成维生素B12参与红细胞的生成和成熟，缺乏可能导致贫血。成人每日需摄