2025年中式烹调师职业技能竞赛（省赛）考试题库（含答案）.docx

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2025年中式烹调师职业技能竞赛（省赛）考试题库（含答案）

一、单选题

1.花色热菜又称为()。

A、拼摆热菜

B、观赏热菜

C、展示热菜

D、造型热菜

答案：D

2.社会主义市场经济呼唤职业道德,职业道德也需要市场经济的舞台,两者的目标()。

A、可以一致,也可以不一致

B、不定

C、不完全一致

D、完全一致

答案：D

3.蟹粉狮子头在下锅加热时,锅中的水温应是()

A、25℃

B、60℃

C、50℃

D、100℃

答案：D

4.鲍鱼供食用的部位是()。

A、内脏团

B、肉足

C、整个动物体

D、外套膜

答案：B

5.在选用菜肴色彩时要选择(),不能选用人工色