化学与生活-选修1全册教案.pdfVIP

第一章化学与生活

课题：第一节生命的基础能源一一糖类

学问与技能：

1.使学生驾驭糖类的主要代表物：萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性

质，以及它们之间的相互转变和跟烽的衍生物的关系.

2.了解合理摄入养分物质的重要性，相识养分均衡与人体健康的关系。

3.使学生驾驭萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.

过程与方法：通过口常生活中的一些事例来讲解详细的内容。

情感、看法、价值观：使学生相识到糖类物质对人的重要性。

教学重点、难点：相识糖类的组成和性质特点。

课时划分：二课时

第一课时

［问题］依据P2〜P3图回答人体中的各种成分。

演［讲］生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还

是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发觉有多种多样的动物和植物。生命要为生存而感

谢太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。

我们已经知道化学与生活关系多么亲密。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些

重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应学问。如糖类、油脂、蛋白质、微

生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面相识饮食与健康的关系，养成

良好的饮食习惯。

导［课］我们来探讨两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么若饭渐渐

地咀嚼会感觉到什么味道②儿童因养分过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里

盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今日我们将通过学习

相关学问来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关学问。

板［书］第一章化学与生活

第一节生命的基础能源一一糖类

设［问］假如有人问“今日你吃糖吗？你将怎样回答？

［回答］学生探讨后回答：吃糖，因为淀粉就属于糖类。

讲［解并描述］糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物

质，动物包（括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约

75$来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。

资［料］表1—1含糖食物与含糖量

食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃、葡萄等

含糖量

设［问］依据我们以前所学的学问，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖

学「生探讨1回答：糖类是由C、II、0三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化

合物。

思［索］由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。

板［书］大部分通式他（0）心

［自学］资料卡片。

讲「解1糖类在以前，曾经用一个通式来表示：C.H（,O）：这是因为在最初发觉的糖类

n

都是有C、H、0三种元素组成，并且分子中的H原子和0原子的个数比恰好是2:1.当

时就误认为糖是由碳和水组成的化合物，现在还始终在沿用这种叫法。

1、通式并不反映结构：H和0并不是以结合成水的形式存在的.

2、通式的应用是有限度的：鼠李糖以％2。5、乙酸等

设［问］如何给糖类下一个精确的定义呢

板［书］糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物

质.

板［书］糖的分类：单糖低聚糖多糖

过［渡］在单糖中大家比较熟识的有葡萄糖果糖五碳糖核（糖和脱氧核糖）等.下面

我们有重点的学习的萄糖以及简洁解其它单糖.

板［书］一、葡萄糖是怎样供应能量的

讲［解并描述］葡萄糖是最重要的、最简洁的单糖，在自然界分布特别广泛，存于葡萄

糖等带甜味的水果里。

板［书］葡萄糖的分子式：乩2。6、白色晶体，有甜味，溶于水。

1、葡萄糖的还原

试［验1—1］留意操作依次和用量

试［验现象］试管内壁有银镜生成。

讲［解并描述］通过试验进行分析(试验见下页)，葡萄糖分子里含有醛基，已知Imol

葡萄糖与银氨液反应能生成2moiAg.又知Imol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应,

由此推知，一分子福萄糖里含有5个-0H,请同学们推断一下葡萄糖分子结构。

探［究