营养指导员测验试题(含答案).docxVIP

营养指导员测验试题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素被称为‘生命的燃料’？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪种食品富含钙质，有助于骨骼健康？()

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.芝麻

D.西红柿

3.下列哪项不是蛋白质的主要功能？()

A.构建和修复身体组织

B.调节生理功能

C.产生热量

D.促进新陈代谢

4.人体每日所需的维生素D主要通过以下哪种方式获得？()

A.饮食摄入

B.阳光照射

C.服用补剂

D.遗传基因

5.哪种矿物质对于维持神经系统的正常功能至关重要？()

A.铁

B.锌

C.镁

D.钾

6.在减肥过程中，哪种营养素不应完全排除？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

7.以下哪种蔬菜富含叶酸，对孕妇特别重要？()

A.西红柿

B.西瓜

C.菠菜

D.土豆

8.人体必需的脂肪酸主要是哪一类？()

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.转换脂肪酸

9.以下哪种饮品对牙齿健康有保护作用？()

A.果汁

B.碳酸饮料

C.绿茶

D.红茶

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是全谷物食品的例子？()

A.燕麦

B.白面包

C.红薯

D.玉米

11.以下哪些是优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.植物油

12.以下哪些维生素有助于提高免疫力？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.柠檬

C.茄子

D.香蕉

14.以下哪些矿物质对骨骼健康有益？()

A.钙

B.镁

C.锌

D.磷

三、填空题(共5题)

15.人体每天所需的水分主要通过________、________和________途径摄入。

16.维生素D的活性形式是________，它主要在________中发挥生理作用。

17.膳食纤维的摄入量推荐为每天________克，以________为宜。

18.蛋白质的消化吸收主要在小肠的________进行，这一过程需要________和________的参与。

19.人体所需的维生素主要分为________类，其中________不能在体内合成，必须通过食物摄入。

四、判断题(共5题)

20.全谷物食品的纤维含量比精制谷物高，有助于降低胆固醇。()

A.正确B.错误

21.所有的水果都富含维生素C，因此可以完全替代蔬菜的摄入。()

A.正确B.错误

22.蛋白质在体内过量摄入会导致蛋白质中毒。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过晒太阳自然合成，因此不需要额外补充。()

A.正确B.错误

24.水溶性维生素在体内不能储存，需要每天通过食物摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要说明膳食纤维对人体的主要益处。

26.如何判断食物是否富含蛋白质？

27.孕妇在孕期应该如何调整饮食来保证自己和胎儿的营养需求？

28.为什么说维生素D被称为‘阳光维生素’？

29.如何通过饮食来预防骨质疏松症？

营养指导员测验试题(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，被称为‘生命的燃料’。

2.【答案】C

【解析】芝麻中含有丰富的钙质，有助于维持骨骼健康。

3.【答案】C

【解析】蛋白质不能直接产生热量，它的主要功能是构建和修复身体组织，调节生理功能以及促进新陈代谢。

4.【答案】B

【解析】人体可以通过阳光照射皮肤中的7-脱氢胆固醇来合成维生素D，是获取维生素D的主要方式。

5.【答案】C

【解析】镁是维持神经系统和肌肉功能正常的关键矿物质。

6.【答案】B

【解析】蛋白质对于肌肉维持和身体功能至关重要，不应在减肥过程中完全排除。

7.【答案】C

【解析】菠菜含有丰富的叶酸，对孕妇预防胎儿神经管畸形非常重要。

8.【答案】B

【解析】人体必需的脂肪酸主要是多不饱和脂肪酸，如欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸。

9.【答案】C

【解析】绿茶含有氟化物