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副厨师工作计划和目标第1篇

副厨师工作计划和目标第1篇厨房为了向客人及时地提供各种优质

产品，保证足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职

责。对此，制订本计划：

一、据菜和产品安排厨帅班组，各班组在厨帅长和主厨的领导下进行

工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产

品统一标准，保证质量。

二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹

调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤

防止杂物混入影响菜品质量。

三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认

真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分

开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应

报总厨处理。

四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重

宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变

风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。

五、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，

防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消

毒。

六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师炒菜流程进行跟踪服务,

促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。

七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行

局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适

合人们口味的变化。

副厨师工作计划和目标第2篇厨房为了向客人及时地提供各种优质

产品，保证足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职

责。对此，制订本计划：

一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行

工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产

品统一标准，保证质量。

二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹

调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤

防止杂物混入影响菜品质量。

三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认

真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分

开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应

报厨师长处理。

四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重

宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变

风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。

五、严格把好食品

卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。严格

按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。

六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进

行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。

七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行

局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合

人们口味的变化。

副厨师工作计划和目标第3篇转眼间到了20xx年末，这一年里有欢

笑有争吵，有开心有烦恼，重要的是更有进步和成长，应该总结一下

今年一年的收获，本人从踏入厨师界以来一直在各方面严格要求

己，努力地提高己的各方面的能力，以便使己更快地适应当今社

会教育发展的形势，勇于解剖己，分析己，正视己，提高身

素质，厨师个人工作总结。在学习〃厨政目标〃中，己深刻理解厨

政目标〃的内涵，并能够主动配合上级，利用老师们的传播做好工作。

一年来，本人认真履行己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工

作任务，在己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。在工

作中我端正态度，积极主动，做到〃眼勤、嘴勤、手勤、腿勤〃，无论

是接听一个电话、传达一个指示，汇报一项工作，都力求做到准确无

误，较好地完成上传下达工作，充分发挥了中心小学的纽带作用、窗

口作用。来人接待、上下沟通、内外联系、资料打印等大量的日常事

务