SZS.TC.EC-2021-344供深食品评价细则 蒲烧鳗鱼.pdfVIP

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.EC-2021-344版本：A.1

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规范性文件

供深食品评价细则蒲烧鳗鱼

Shenzhenqualityfoodevaluationcriteria—RoastedEel

深圳市深圳标准促进会发布

2021年03月12日

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.EC-2021-344版本：A.1

目  次

前  言II

1范围1

2规范性引用文件1

3检测指标的分类原则1

4检测指标分类1

4.1一类指标1

4.2二类指标2

4.3三类指标4

5抽样检验方法5

5.1抽样方法5

5.2检验方法5

I

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.EC-2021-344版本：A.1

前  言

本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：深圳市标准技术研究院。

本文件主要起草人：梁乔玲、温利峰、吴雪莹、苏燕君、曾淑君、罗冯、王晓娅、郭靖婷、朴美善、

程曦、何嘉燕、丁泽林。

本文件为首次制定。

II

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.EC-2021-344版本：A.1

供深食品评价细则蒲烧鳗鱼

1范围

本文件规定了供深食品蒲烧鳗鱼评价的检验检测指标分类的原则及分类。

本文件适用于以整只或切割的鳗鱼为主要原料，经处理后，配以辅料（含食品添加剂）调味，加热或

不加热、冷却或不冷却、速冻等工序的预包装产品。在≤-18℃条件下贮存和≤-15℃条件下销售的蒲烧鳗鱼

的评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文

件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB10136食品安全国家标准动物性水产制品

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

SB/T10379速冻调制食品

T/SZS1320供深食品动物性水产制品质量安全基础要求

香港食物掺杂（金属杂质含量）规例（香港规例第132V章）

3检测指标的分类原则

根据风险评估中风险发生的可能性和风险发生后的影响程度确定产品的风险等级，以及食品和农产品

生产实际操作惯例中使用的投入品及国家标准中的强制性指标，结合供深食品评价工作需要，确定供深食

品蒲烧鳗鱼检测指标的分类。检测指标共分为三类，一类指标为必检项，二类指标为监测项，三类指标

为鼓励项。

4检测指标分类

4.1一类指标

一类指标为必检项，企业在申请供深食品评价时，应提供表1、表2、表3中所列指标的检测报告。

表1一类指标-理化要求

项