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《食品安全法实施条例》知识考试题库及答案

一、单选题（1~30题）

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年12月1日

B.2020年1月1日

C.2019年11月1日

D.2020年5月1日

答案：A

2.食品生产经营者的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全（），加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回等工作。

A.管理制度

B.追溯体系

C.风险防控机制

D.应急处置方案

答案：C

3.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的（）罚款：

A.1倍以上2倍以下

B.2倍以上5倍以下

C.5倍以上10倍以下

D.10倍以上20倍以下

答案：C

4.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，但（）除外。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

E.员工个人卫生

答案：E

5.食品生产企业的进货查验记录和销售记录应当真实、准确、完整，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.9个月；3年

D.12个月；4年

答案：B

6.下列不属于食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度的是（）。

A.从业人员健康管理制度

B.食品进货查验记录制度

C.食品添加剂使用管理制度

D.食品安全自查制度

答案：C

7.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度，并依照食品安全法的规定定期开展（）。

A.食品安全自查

B.食品检验

C.人员培训

D.应急演练

答案：A

8.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附（）。

A.产品合格证

B.检验报告

C.消毒合格证明

D.生产许可证

答案：C

9.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级（）。

A.农业行政部门

B.食品药品监督管理部门

C.质量监督部门

D.工商行政管理部门

答案：B

10.食品生产经营者未依照规定建立并执行食品安全追溯体系的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.5000元以上5万元以下

B.1万元以上10万元以下

C.2万元以上20万元以下

D.5万元以上10万元以下

答案：A

11.食品生产经营者在一年内累计（）因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.两次

B.三次

C.四次

D.五次

答案：B

12.食品生产企业的生产条件发生变化，不再符合食品生产要求，未依照规定处理的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.5000元以上5万元以下

B.1万元以上10万元以下

C.2万元以上20万元以下

D.5万元以上10万元以下

答案：A

13.网络食品交易第三方平台提供者未履行相关义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（）。

A.连带责任

B.按份责任

C.补充责任

D.不真正连带责任

答案：A

14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.疾病预防

B.功能声称

C.营养成分

D.食用方法

答案：A

15.特殊食品的标签、说明书内容应当与注册或者备案的标签、说明书一致。销售特殊食品，应当核对（）。

A.食品生产许可证

B.产品合格证明文件

C.标签、说明书内容

D.进货查验记录

答案：C

16.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。

A.立即停止食品生产活动

B.采取整改措施

C.召回已上市销售的食品

D.进行食品检验

答案：B

17.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（）等快速检测方法对食品进行抽查检测。

A.理化检验

B.微生物检验

C.快速检测

D.感官检验

答案：C