食品安全管理体系及食品生产相关知识测试试卷.docx

食品安全管理体系及食品生产相关知识测试试卷

一、判断题（共20题，每题2分）

1、食品安全方针及食品质量目标只要管理层知道就行，员工不用知悉。*

对

错(正确答案)

2、食品安全方针：建设诚信体系，确保产品安全。*

对(正确答案)

错

3、建设诚信体系，确保产品安全主要是让公司生产的各个环节更加透明和可信度，保证最终生产的产品质量、安全，从而得到顾客的信赖。*

对(正确答案)

错

4、食品危害包括生物性、化学性和物理性三危害。*

对(正确答案)

错

5、仅大食品安全管理体系建立、实施和更新时，最高管理者有责任提供资源。*

对

错(正确答案)

6、关键限值是区分可接收或不可接