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番茄果实风味物质检测技术及其品质评价方法研究

目录

番茄风味物质检测技术综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1检测技术的背景与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2常用检测方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2.1感官分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.2.2化学分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.2.3分子生物学检测法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.4光谱分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.3技术发展趋势与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

番茄果实风味物质提取技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.1提取方法的比较与选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.1.1水蒸气蒸馏法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.1.2超临界流体萃取法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.1.3微波辅助萃取法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.2提取效果评价标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

番茄风味物质定性分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.1定性分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.1.1色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.1.2质谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.1.3气相色谱质谱联用法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.2定性分析结果解读与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

番茄风味物质定量分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.1定量分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

4.1.1顶空气相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

4.1.2高效液相色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

4.1.3原子吸收光谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

4.2定量分析结果准确性评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

番茄果实品质评价方法研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

5.1品质评价体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

5.2常用品质评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

5.2.1外观品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

5.2.2味觉品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

5.2.3营养品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

5.3品质评价方法的应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

番茄风味物质检测与品质评价的整合研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

6.1整合研究的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

6.2整合研究的方法与步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

6.3整合研究的效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

番茄风味物质检测与品质评价技术展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

7.1