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食安考题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故的调查和处理应该遵循什么原则？()

A.及时报告原则

B.信息公开原则

C.科学处理原则

D.全民参与原则

2.下列哪项不属于食品生产企业的基本要求？()

A.严格遵守国家食品安全标准

B.定期进行内部食品安全检查

C.允许员工带病上岗

D.采取必要的卫生防护措施

3.食品添加剂的使用应该遵循什么原则？()

A.适量使用原则

B.优先使用天然食品添加剂

C.避免使用人工合成食品添加剂

D.随意添加

4.食品包装上的哪些信息是消费者必须了解的？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品成分、生产许可证号

C.食品添加剂、进口食品的中文标签

D.以上都是

5.在食品经营活动中，经营者应当对什么进行公示？()

A.食品许可证

B.食品生产许可证

C.食品检验报告

D.以上都是

6.食品安全国家标准是由哪个机构负责制定的？()

A.国家卫生和计划生育委员会

B.国家食品药品监督管理总局

C.中国科学院

D.中国工程院

7.食品中的生物毒素主要包括哪些？()

A.黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素

B.沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌

C.砷、铅、镉

D.以上都是

8.在食品中添加非食用物质属于什么行为？()

A.违法行为

B.合法行为

C.无害行为

D.疑似行为

9.食品生产企业的质量管理人员应当具备哪些条件？()

A.专业知识、技能和经验

B.良好的职业道德

C.上述都是

D.无需特殊条件

10.下列哪项不是食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品原料采购管理

B.定期对员工进行食品安全培训

C.食品加工过程中不佩戴口罩

D.定期进行设施设备维护

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营活动中，应采取哪些措施来保障食品安全？()

A.建立食品安全管理制度

B.对原料进行检验

C.保持生产经营场所的卫生

D.加强食品添加剂的使用管理

12.下列哪些属于食品中常见的污染物？()

A.农药残留

B.重金属污染物

C.生物毒素

D.微生物污染

13.食品安全事故调查处理应当遵循哪些程序？()

A.及时报告事故情况

B.采取措施控制事态发展

C.采取临时控制措施

D.开展事故调查和原因分析

14.在食品中检测出以下哪些成分，可能提示存在食品安全问题？()

A.过量的食品添加剂

B.非食用物质

C.超标的有害重金属

D.菌落总数过高

15.消费者在选购食品时，应该注意哪些事项？()

A.仔细查看食品标签

B.选择合法生产企业的产品

C.注意食品的外观和气味

D.了解食品的保质期和储存条件

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全的什么制度，保证食品安全？

17.食品添加剂的使用应当符合什么要求，不得超范围、超限量使用？

18.发生食品安全事故时，食品安全监督管理部门应当立即组织食品安全事故调查处理，并向什么机构报告？

19.食品中污染物检测不合格，可能导致的食品安全问题包括什么？

20.消费者在购买预包装食品时，应当关注食品包装上的哪些信息？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对食品添加剂进行任意添加，只要不超标即可。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

23.食品标签上必须标注食品添加剂的使用情况。()

A.正确B.错误

24.食品中只要没有发现污染物，就可以认为食品安全。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者可以对食品进行虚假宣传，只要不误导消费者即可。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明食品安全事故的处理流程。

27.如何预防食品中生物毒素的污染？

28.食品添加剂的主要作用是什么？

29.在食品生产中，如何确保食品安全和质量？

30.消费者如何判断购买的食品是否符合食品安全标准？

食安考题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食品安全事故的调查和处理应该遵循及时报告原则，以便迅速采取控制措施。

2.