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食品营养与健康试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品富含钙质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

2.下列哪种食品富含维生素A？()

A.橙子

B.苹果

C.红薯

D.西瓜

3.以下哪种食品属于高纤维食物？()

A.米饭

B.面条

C.豆腐

D.燕麦

4.以下哪种食品富含蛋白质？()

A.面包

B.水果

C.鸡胸肉

D.鱼籽

5.以下哪种食品富含铁质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.鱼肉

6.以下哪种食品富含维生素C？()

A.香蕉

B.苹果

C.西瓜

D.橙子

7.以下哪种食品属于低脂食品？()

A.汉堡

B.鸡胸肉

C.油条

D.炸鸡

8.以下哪种食品富含维生素D？()

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

9.以下哪种食品富含锌？()

A.燕麦

B.鸡蛋

C.面包

D.苹果

10.以下哪种食品富含Ω-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.植物油

C.鸡蛋

D.燕麦

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食品富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.红枣

C.柠檬

D.鸡蛋

E.燕麦

12.以下哪些食品有助于预防心血管疾病？()

A.鱼类

B.豆类

C.橄榄油

D.红薯

E.鸡肉

13.以下哪些食品富含膳食纤维？()

A.全麦面包

B.苹果

C.西兰花

D.红薯

E.猪肉

14.以下哪些食品富含维生素K？()

A.菠菜

B.鸡蛋

C.橙子

D.酸奶

E.肉类

15.以下哪些食品富含维生素B群？()

A.燕麦

B.酵母

C.鸡肉

D.面包

E.鸡蛋

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中，维生素主要存在于哪些食物中？

17.富含钙质的食物可以帮助预防哪些疾病？

18.膳食纤维对于人体健康有哪些益处？

19.哪些食品富含Ω-3脂肪酸？

20.人体所需的矿物质中，哪种矿物质被称为‘生命元素’？

四、判断题(共5题)

21.多吃糖会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

22.橄榄油比其他植物油更健康。()

A.正确B.错误

23.全谷物食品比精制谷物食品更有营养。()

A.正确B.错误

24.多吃红肉会导致贫血。()

A.正确B.错误

25.喝牛奶可以预防佝偻病。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.为什么说膳食纤维对人体健康非常重要？

27.如何通过饮食来补充足够的蛋白质？

28.为什么建议少食用加工肉类食品？

29.维生素D对人体的作用有哪些？

30.如何正确选择和食用坚果类食品？

食品营养与健康试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】牛奶是钙质的重要来源，对于骨骼健康非常有益。

2.【答案】C

【解析】红薯中含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体。

3.【答案】D

【解析】燕麦富含膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。

4.【答案】C

【解析】鸡胸肉是低脂肪高蛋白的优质食品。

5.【答案】C

【解析】红枣含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

6.【答案】D

【解析】橙子是维生素C的极佳来源，有助于提高免疫力。

7.【答案】B

【解析】鸡胸肉脂肪含量低，是健康饮食的选择。

8.【答案】A

【解析】鱼肝油含有丰富的维生素D，有助于钙的吸收。

9.【答案】B

【解析】鸡蛋富含锌，有助于身体的生长发育。

10.【答案】A

【解析】鱼油富含Ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

二、多选题(共5题)

11.【答案】A,B,C

【解析】蓝莓、红枣和柠檬都含有丰富的抗氧化物质，有助于抵抗自由基，维护身体健康。

12.【答案】A,B,C

【解析】鱼类、豆类和橄榄油都含有对心血管有益的成分，如Ω-3脂肪酸和植物蛋白。

13.【答案】A,B,C,D

【解析】全麦面包、苹果、西兰花和红薯都含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

14.【答案】A,D

【解析】菠菜和酸奶是维生素K的良好来源，对血液凝固和骨骼健康有重要作用。

15.【答案】A,B,C,D