物理科普 微波炉.pptVIP

**微波炉的产生随着经济发展和社会进步，人们的生活水平不断提高。几千年来，人类利用各种各样的灶具，从烧柴草，到煤炭、煤油，发展到现在的煤气、天然气，以及使用电炉、电磁炉、烤箱等。上述各种炊事方式给食物加热的原理相同，燃料燃烧或电热丝发热产生的热量，通过加热灶具炊具后再加热食物，同时还不可避免向外界散失较多热量。*微波炉的产生以上工具的缺点：由于对于固态食物的加热主要通过传导由表及里地逐层传热、直至中心，而食物中热传导的速度有限，因此，要烧熟食物就得花费较长的时间，耗费较多的燃料，其热效率较低。*1946年，斯潘瑟还是美国雷声公司的研究员。一个偶然的机会，他发现微波能把糖果熔化。事实证明，微波辐射能引起食物内部的分子振动，从而产生热量。1947年，第一台微波炉问世。现在在已开始进入了百姓的家庭。用微波炉来烧菜做饭，看不到明亮的火光，也不是从食物容器的下面加热，食物却很快就熟了。那么微波炉是如何给食物加热的呢？微波炉的产生*微波炉的工作原理微波炉利用微波加热食物。微波就是波长很短的电磁波，由交变的电场和磁场组成，微波具有比通常的无线电波大得多的能量。微波的传播过程中遇到物体时，依物体材料的不同，会不同程度的被反射、透射或吸收。图1为微波炉的工作原理图，它主要由磁控管、天线、波导管、搅拌器和箱体组成。磁控管利用电能产生微波，微波由天线末端发射出去，经过中空*的波导管传到微波炉上壁的微波山口处，在出口处有形如风扇叶片的搅拌器把微波分散开，射出的微波一部分直接射到食物上，一部分通过微波炉的内壁反射到食物上，使食物能从各个方面得到较为均匀的微波照射。微波炉的工作原理*微波炉对食物的加热原理完全不同于其它的灶具，它不是靠热传递，而是靠食物本身的有极分子的振荡产生热量。一般食物中总是含有水分的。从电介质的角度来说，分子可分为两类：一类是无极分子，其分于的正负电荷中心重合，如H2，O2，CO2等；另一类是有极分子，其分子的正负电荷中心不重合，如H2O，H2S等。微波炉的工作原理*由于水分子是有极分子，我们可形象的把水分子画成如图2所示的一头带正电，一头带负电的分子模型。在没有电场作用时，食物中的水分子的排列是杂乱无章的，极性的取向也是各向均等的。微波炉的工作原理*在电场作用下，食物中的水分子形成有序排列，若电场方向改变，有极分子的有序排列方向也随之改变，如图3。微波是一种每秒振荡上百亿次的电磁场，食物放在其中，水分子的排列方向每秒随之改变上百亿次，大量水分子吸收微波能量而高频剧烈转动，产生大量内能，使食物温度升高。微波炉的工作原理*微波炉的结构及各部件作用由磁控管、电源变压器、炉腔、炉门、定时器和功率分配器等部件组成。磁控管是微波炉的心脏，用于产生和发射微波。当磁控管通电以后，经预热的阴极便产生大量电子，在外磁场作用下沿着圆周轨迹飞向阳极，在阳极上有一个很小的谐振腔，电子在到达阴极前先在谐振腔中产生振荡，振荡频率为2450MHz，产生微波。*电源变压器初级接220V电网电压，可以把初级电压改变成各部件所需要的电压大小输送到各部件。炉腔又称谐振腔，是食物烹调或烘烤的地方。微波炉采用矩形腔（微波在其中来回振荡、形成驻波），炉腔的优劣直接影响微波炉的性能。微波炉的结构及各部件作用*炉门是食品的进出口，也是微波炉炉腔的重要组成部分，是防止微波泄漏的第一道屏障。炉门由金属框架、玻璃观察窗组成，在观察窗的中间有一层金属网。炉门内又装有双门钩，它是控制电源通断的联动开关，这种安全装置能确保炉门开启前就断开电源，消除了开门瞬间引起的泄漏。定时器是微波炉的重要构件之一，微波炉一般有两种定时方式，即机械式定时和电脑定时。微波炉的结构及各部件作用*使用微波炉的禁忌1、忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质。有专门配套的微波炉具供使用。2、忌用金属器皿：放入炉内的器皿如果是铁、铝、不锈钢等材料所制，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。*使用微波炉的禁忌3、忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。4、切忌加热鸡蛋等糊状流质：整个带壳鸡蛋不行，打开去壳的鸡蛋清鸡蛋黄也不行，因为粘质食品容易加热不均、热量积累到一定程度会突然爆炸。*5、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过两个小时，