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学校食堂餐饮具消毒习题与解析

一、单选题（每题5分，共30分）

1.学校食堂使用含氯消毒剂消毒塑料餐具后，发现餐具表面有刺鼻气味，最可能的原因是（）

A.消毒时间过短

B.消毒剂浓度过高

C.餐具材质问题

D.消毒温度过低

答案：B

解析：含氯消毒剂有刺激性气味，若消毒后餐具表面刺鼻气味明显，很可能是消毒剂浓度过高，残留较多导致。消毒时间过短一般影响的是消毒效果，而非产生刺鼻气味，A选项错误。通常合格的塑料餐具材质不会因正常消毒产生刺鼻气味，C选项错误。含氯消毒剂消毒受温度影响较小，且一般不会因温度低产生刺鼻气味，D选项错误。所以选B。

2.食堂使用蒸汽消毒餐饮具时，为保证消毒效果，蒸汽温度需