综合项目一不同蔬菜水果中基本营养成分分析报告.docx

综合工程一 不同蔬菜水果中根本养分成分分析

试验一 总糖含量的测定〔3,5-二硝基水酸法〕

一、试验目的

1、把握总糖的测定原理。

2、学习用比色法测定复原糖的方法。

二、试验原理

三、试验试剂

1、2mol/L氢氧化钠溶液：称取4g氢氧化钠，加少量的蒸馏水溶解后，定容至50mL。

2、3,5-二硝基水酸试剂：称取0.325g3,5-二硝基水酸溶于15mL热蒸馏水中，溶解后移入50ml容量瓶中，参加2mol/L氢氧化钠溶液16.25mL，再参加2.25ml丙三醇，摇匀，冷却后定容至50mL。

3、2mg/mL葡萄糖标准溶液：称取0.04g葡萄糖，加少量的蒸馏