学校食堂异物防控习题与解析.pdfVIP

学校食堂异物防控习题与解析.pdf

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学校食堂异物防控习题与解析2

一、单选题（每题5分，共30分）

1.学校食堂采购的土豆，部分表皮有绿色斑点，这可能是（），食用可

能有害，应剔除。

A.正常的品种特征

B.农药残留

C.发芽产生的龙葵素聚集

D.泥土污渍

答案：C

解析：土豆表皮出现绿色斑点，通常是因为发芽过程中产生龙葵素聚集。龙

葵素是一种有毒物质，食用过多可能导致中毒，并非正常品种特征；农药残留一

般不会呈现绿色斑点；泥土污渍颜色和形态与绿色

教师资格证持证人

该用户很懒，什么也没介绍

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领域认证该用户于2023年04月11日上传了教师资格证

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