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2025高级西式面点师核心备考试题库资料及答案（浓缩500题）.pdf

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    2025高级西式面点师核心备考试题库及答案（浓缩500题）

    一、单选题

    1.膨松剂的（）,是风味蛋糕膨松的原因之一。

    A、膨松性

    B、乳化性

    C、溶解性

    D、酥松性

    答案：A

    2.甜点盛放到玻璃杯制品中,再放上相应的装饰品和其他配料的方法,简单、明快、

    立体感强。下列零点甜点中除（）外常采用此方法装盘。

    A、冰激凌

    B、巧克力木斯

    C、冻沙巴洋

    D、法式小甜点

    答案：D

    3.根据工程上的规定，交流安全电压为（）。

    A、36V和12V

    B、24V和12V

    C、48V和12V

    D、24V和36V

    答案：A

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