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家政试卷及答案2025

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种清洁剂不适合用于厨房地板的清洁？()

A.洗洁精

B.醋酸

C.氢氧化钠

D.洗衣粉

2.以下哪种食物不宜与鸡蛋一起食用？()

A.青菜

B.鲜菇

C.牛奶

D.香蕉

3.在烹饪鱼时，以下哪种调料不宜使用？()

A.姜

B.蒜

C.酱油

D.醋

4.以下哪种方法可以有效去除衣物上的油渍？()

A.直接用热水浸泡

B.使用洗衣粉浸泡

C.使用酒精擦拭

D.使用热水和肥皂搓洗

5.以下哪种清洁工具适合用于清洁玻璃窗？()

A.毛刷

B.海绵

C.抹布

D.玻璃清洁剂和报纸

6.以下哪种蔬菜不宜生食？()

A.西红柿

B.胡萝卜

C.白菜

D.木耳

7.在烹饪肉类时，以下哪种调料不宜过量使用？()

A.盐

B.酱油

C.料酒

D.姜

8.以下哪种清洁剂适合用于清洁不锈钢厨具？()

A.洗洁精

B.醋酸

C.氢氧化钠

D.洗衣粉

9.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.米饭

B.面条

C.鸡蛋

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

10.在家庭清洁中，以下哪些是正确的清洁顺序？()

A.先清洁厨房，再清洁卫生间

B.先清洁高处，再清洁低处

C.先清洁硬质表面，再清洁软质表面

D.先清洁地面，再清洁家具

11.以下哪些食物在烹饪前需要焯水？()

A.菠菜

B.稻米

C.豆腐

D.鸡蛋

12.以下哪些是厨房安全常识？()

A.使用燃气时，要确保通风良好

B.食物要生熟分开处理

C.不要在厨房内吸烟

D.灶台上的炊具不要堆积过多

13.以下哪些是正确的冰箱储存食物的方法？()

A.将新鲜蔬菜和水果分开储存

B.熟食和生食分开储存

C.面包等干货食品放在密封容器中

D.鱼类和肉类用保鲜膜包好

14.以下哪些是家庭卫生清洁的要点？()

A.每周至少进行一次大扫除

B.保持厨房清洁无油渍

C.定期清洗床上用品

D.保持卫生间干燥，防止霉菌生长

三、填空题(共5题)

15.在烹饪过程中，若发现油温过高，可以迅速加入以下哪种食材来降低油温？

16.家庭中常用的清洁剂中，以下哪种清洁剂对金属表面有一定的腐蚀性？

17.为了保持冰箱的卫生，应该每隔多久对冰箱进行一次彻底清洁？

18.在烹饪鱼时，为了去除鱼腥味，通常会在锅中加入以下哪种调料？

19.在家庭清洁中，以下哪种工具适合用于擦拭家具表面？

四、判断题(共5题)

20.用洗洁精清洗餐具后，直接用清水冲洗即可。()

A.正确B.错误

21.烹饪肉类时，料酒可以增加菜肴的香气。()

A.正确B.错误

22.蔬菜在烹饪前，需要先焯水去除草酸。()

A.正确B.错误

23.冰箱中存放的食品，可以放在任何位置。()

A.正确B.错误

24.使用微波炉加热食物时，可以将食物直接放在微波炉的玻璃盘上。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.如何正确处理厨房垃圾，以保持家庭环境卫生？

26.在烹饪过程中，如何判断肉类是否熟透？

27.如何正确储存水果和蔬菜，以延长其保鲜期？

28.在家庭清洁中，如何有效地去除厨房油烟？

29.在家庭烹饪中，如何确保食物的卫生安全？

家政试卷及答案2025

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】氢氧化钠具有强烈的腐蚀性，不适合用于厨房地板的清洁，以免造成伤害。

2.【答案】C

【解析】牛奶中的钙质会与鸡蛋中的蛋白质结合，影响消化吸收。

3.【答案】C

【解析】酱油中的盐分和糖分较高，会掩盖鱼的鲜美，影响口感。

4.【答案】D

【解析】使用热水和肥皂搓洗可以更好地去除衣物上的油渍。

5.【答案】D

【解析】玻璃清洁剂和报纸可以有效去除玻璃窗上的污渍，且不留痕迹。

6.【答案】B

【解析】胡萝卜中的胡萝卜素需要在烹饪过程中分解，才能被人体吸收。

7.【答案】B

【解析】酱油中的盐分较高，过量使用会导致肉类过咸，影响口感。

8.【答案】B

【解析】醋酸可以有效去除不锈钢厨具上的水垢和污渍。

9.【答案】C

【解析】鸡蛋是富含优质蛋白质的食物，对身体健康有益。

二、多选题(共5题)

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