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营养配餐试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、水

C.糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水

D.糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维

2.以下哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.面包

3.蛋白质的主要食物来源是什么？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

4.膳食纤维对人体的作用不包括以下哪项？()

A.促进消化

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

5.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.维生素补充剂

D.所有选项都是

6.以下哪种食物富含钙？()

A.米饭

B.面包

C.酸奶

D.鸡蛋

7.合理膳食的原则是什么？()

A.三高原则

B.三低原则

C.三多原则

D.三少原则

8.早餐应该摄入哪些营养素？()

A.高脂肪、高糖类

B.高蛋白质、高糖类

C.高蛋白质、低脂肪、低糖类

D.高糖类、高脂肪、低蛋白质

9.晚餐不宜吃得太饱的原因是什么？()

A.影响睡眠

B.增加体重

C.影响消化

D.以上都是

10.以下哪种运动最适合减肥？()

A.有氧运动

B.无氧运动

C.力量训练

D.拉伸运动

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆类

D.米饭

E.水果

12.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全麦面包

B.蔬菜

C.水果

D.精制白米

E.瘦肉

14.以下哪些行为有助于维持健康的饮食习惯？()

A.定时定量进餐

B.多样化食物选择

C.控制盐和糖的摄入

D.避免过度饮酒

E.饮食中添加过多的油脂

15.以下哪些食物属于低脂肪食物？()

A.鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.奶油

E.瘦肉

三、填空题(共5题)

16.人体每天所需的水分大约占体重的__%。

17.蛋白质的摄入量应占总热量的约__%。

18.膳食纤维的主要食物来源包括__、__和__等。

19.维生素D可以通过__和__来获取。

20.合理膳食的目的是为了维持人体的__和__平衡。

四、判断题(共5题)

21.儿童和青少年在成长阶段不需要额外补充钙。()

A.正确B.错误

22.维生素E可以通过食用植物油来获取。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以帮助人体减肥。()

A.正确B.错误

24.蛋白质的摄入量越高越好。()

A.正确B.错误

25.喝牛奶可以预防佝偻病。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述人体所需六大营养素的作用。

27.如何判断一个人的饮食是否均衡？

28.为什么说早餐是一天中最重要的一餐？

29.在运动后，应该如何合理地补充营养？

30.孕妇在孕期应该如何调整饮食以保障母婴健康？

营养配餐试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

2.【答案】C

【解析】橙子是维生素C的良好来源，而鸡蛋、牛奶和面包则不富含维生素C。

3.【答案】C

【解析】蛋白质的主要食物来源是含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、豆类等。

4.【答案】C

【解析】膳食纤维不能提供能量，但可以促进消化、降低胆固醇和增加饱腹感。

5.【答案】D

【解析】维生素D可以通过阳光照射、食物摄入和补充剂等方式获得。

6.【答案】C

【解析】酸奶富含钙，而米饭、面包和鸡蛋中的钙含量相对较低。

7.【答案】B

【解析】合理膳食的原则是三低原则，即低脂肪、低盐、低糖。

8.【答案】C

【解析】早餐应该摄入高蛋白质、低脂肪、低糖类的食物，以保持身体活力。

9.【答案】D

【解析】晚餐吃得太饱会影响睡眠、增加体重和消化。

10.【答案】A

【解析】有氧运动可以有效提高心率，消耗多余