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营养师考试(3级)模拟卷及参考答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.以下哪项不是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.2.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.猪肉

D.米饭

3.3.人体每日所需的水分主要通过以下哪种途径摄入？()

A.食物

B.饮料

C.呼吸

D.所有途径

4.4.以下哪项不是蛋白质的生理功能？()

A.构成细胞结构

B.酶的催化作用

C.能量供应

D.维持渗透压

5.5.以下哪种食物的血糖生成指数最低？()

A.面包

B.酸奶

C.蔬菜

D.水果

6.6.以下哪项是合理膳食的基本原则？()

A.摄入足够的蛋白质

B.尽量多吃脂肪

C.摄入足够的碳水化合物

D.不吃蔬菜水果

7.7.以下哪种维生素与骨骼健康关系最为密切？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

8.8.以下哪项不是膳食纤维的作用？()

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.排出有害物质

9.9.以下哪种食物的抗氧化作用最强？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.10.以下哪项不是肥胖的常见原因？()

A.遗传因素

B.不良饮食习惯

C.睡眠不足

D.过量运动

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些是全谷物食品的来源？()

A.大米

B.全麦面包

C.玉米

D.纯精制面粉

12.2.以下哪些因素会影响食物的血糖生成指数（GI）？()

A.食物的烹饪方法

B.食物的脂肪含量

C.食物的水分含量

D.食物的蛋白质含量

13.3.以下哪些是儿童生长发育所需的营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素A

E.钙

14.4.以下哪些是抗氧化营养素？()

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.胡萝卜素

E.烟酸

15.5.以下哪些是膳食纤维的生理功能？()

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制体重

D.提供能量

E.排出有害物质

三、填空题(共5题)

16.1.人体必需的三大宏量营养素分别是蛋白质、脂肪和______。

17.2.维生素D的主要来源是______。

18.3.膳食纤维的溶解性分为可溶性纤维和不可溶性纤维，其中可溶性纤维主要存在于______中。

19.4.儿童青少年生长发育的第二个高峰期是______。

20.5.营养不良的常见类型包括蛋白质-能量营养不良和______。

四、判断题(共5题)

21.1.蛋白质完全水解后的产物是氨基酸。()

A.正确B.错误

22.2.脂肪是人体能量的主要来源。()

A.正确B.错误

23.3.所有蔬菜都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

24.4.食物中的水分含量越高，其血糖生成指数（GI）越低。()

A.正确B.错误

25.5.营养不良只发生在贫困地区。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述膳食纤维对人体的益处。

27.2.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

28.3.请列举几种适合高血压患者的食物。

29.4.如何判断食物是否新鲜？

30.5.请简述膳食指南对公众健康的重要性。

营养师考试(3级)模拟卷及参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】维生素是人体必需的微量营养素，不属于宏量营养素。

2.【答案】B

【解析】鱼油是富含ω-3脂肪酸的食物，对心血管健康有益。

3.【答案】D

【解析】人体所需水分通过食物、饮料、呼吸和皮肤蒸发等多种途径摄入。

4.【答案】C

【解析】蛋白质虽然可以提供能量，但其主要生理功能不包括能量供应。

5.【答案】C

【解析】蔬菜的血糖生成指数通常较低，有利于控制血糖水平。

6.【答案】A

【解析】合理膳食应包括足够的蛋白质，以满足身体的基本需求。

7.【答案】D

【解析】维生素D对骨骼健康至关重要，有助于钙的吸收。

8.【答案】C

【解析】膳食纤维不提供能量，但能促进肠道蠕动、降低胆固醇和排除有害物质。

9.