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学习做凉菜（教案）-二年级下册劳动技术全国通用版

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

学习做凉菜（教案）-二年级下册劳动技术全国通用版

教学内容

本节课为二年级下册劳动技术全国通用版中的“学习做凉菜”章节。内容包括：凉菜的种类、制作方法、所需材料以及卫生要求。通过学习，学生能够了解凉菜的基本知识，掌握简单的凉菜制作技巧，培养良好的劳动习惯。

核心素养目标

1.培养学生的动手操作能力，提高学生在实际操作中解决问题的能力。

2.增强学生的食品安全意识，学习正确的食品卫生知识。

3.培养学生的合作精神，通过小组合作完成凉菜制作任务。

4.培养学生的审美情趣，通过凉菜的制作过程感受食物的美感。

重点难点及解决办法

重点：

1.凉菜制作的基本步骤和技巧：重点是掌握洗、切、拌等基本操作，解决方法是通过示范和反复练习，让学生熟悉每一步的操作要领。

2.食材的选择和搭配：重点在于引导学生识别适合制作凉菜的食材，并学会合理搭配，解决方法是提供食材样本，让学生参与选择和讨论。

难点：

1.食材的切工：难点在于切得均匀、美观，解决方法是详细讲解切菜的方法和技巧，并提供实际操作指导。

2.拌菜时的调味：难点在于调味品的比例和时机，解决方法是示范正确的调味方法，让学生在实践过程中学会调整。

突破策略：

-设计分步骤的操作环节，让学生逐步掌握技能。

-设置小组合作，让学生在互助中解决问题。

-适时提供反馈，帮助学生及时纠正错误。

-通过游戏和竞赛形式，激发学生的学习兴趣，提高参与度。

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：讲解凉菜的制作原理和步骤，确保学生掌握基本知识。

2.示范法：教师现场制作凉菜，展示操作技巧，便于学生直观学习。

3.实践法：学生分组进行凉菜制作，培养实际操作能力。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示凉菜图片和制作过程，激发学生兴趣。

2.视频播放：播放凉菜制作视频，辅助学生理解操作细节。

3.操作手册：提供操作手册，学生可以跟随步骤进行练习。

教学过程

一、导入新课

（教师）同学们，今天我们要学习的是劳动技术课中的一个新内容——学习做凉菜。凉菜是我们日常生活中常见的一种食品，它不仅美味可口，而且制作简单。那么，我们就来一起探索一下凉菜的制作奥秘吧。

二、新课讲授

1.凉菜的种类

（教师）首先，我们来了解一下凉菜的种类。凉菜可以分为生拌菜、熟拌菜、冷盘和冷汤等。生拌菜是指将新鲜的蔬菜直接拌制而成，如黄瓜拌木耳；熟拌菜则是将煮熟的食材拌制，如凉皮；冷盘和冷汤则更加注重食材的搭配和口感。

（学生）老师，我家里做的凉菜好像就是生拌菜和熟拌菜。

2.凉菜的制作方法

（教师）接下来，我们来学习一下凉菜的制作方法。首先，我们要准备好食材，然后进行清洗、切配，最后进行调味和拌制。在这个过程中，我们要注意食材的新鲜度和卫生，以及调味品的搭配。

（学生）老师，我明白了，制作凉菜要讲究卫生，还要注意食材的新鲜。

3.制作凉菜的技巧

（教师）在制作凉菜的过程中，还有一些小技巧需要掌握。比如，切菜时要保持刀工均匀，调味时要根据个人口味适量添加。

（学生）老师，我记住了，切菜要均匀，调味要适量。

三、实践操作

1.学生分组

（教师）现在，我们将分成几个小组，每组负责制作一种凉菜。请大家根据自己的喜好和擅长，选择一种凉菜进行制作。

（学生）好的，老师，我们小组决定制作黄瓜拌木耳。

2.准备食材

（教师）首先，我们要准备好黄瓜和木耳。黄瓜要洗净、去皮，木耳要泡发、洗净。

（学生）老师，黄瓜去皮后要怎么切呢？

3.切配食材

（教师）黄瓜要切成细丝，木耳要撕成小块。切菜时要保持刀工均匀，这样凉菜看起来才美观。

（学生）老师，我们小组已经切好了黄瓜和木耳。

4.调味拌制

（教师）接下来，我们要进行调味和拌制。首先，我们要准备一些调味料，如蒜泥、醋、盐、糖等。然后，将这些调味料均匀地撒在黄瓜和木耳上，搅拌均匀即可。

（学生）老师，我们小组已经调好了味道，看起来很不错呢。

5.成品展示

（教师）现在，请大家展示一下自己的作品。大家做得都很棒，凉菜看起来既美观又美味。

（学生）谢谢老师，我们小组制作的黄瓜拌木耳很好吃。

四、总结与反思

1.总结本节课所学内容

（教师）今天，我们学习了凉菜的种类、制作方法和技巧。希望大家能够在家里尝试制作凉菜，提高自己的动手能力。

（学生）老师，我们学会了，回家后要试试看。

2.反思与改进

（教师）在制作凉菜的过程中，可能还会遇到一些问题，比如食材的处理、调味品的搭配等。希望大家能够多加思考，不断改进自己的制作方法。

（学生）老师，我们一定会努力的。

五、课后作业

1.请同学们回家后，尝试制作一种