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营养与膳食试题库

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.红薯

C.牛奶

D.鱼肉

2.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复身体组织

B.生成酶和激素

C.为身体提供能量

D.促进生长发育

3.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.水果

4.维生素A的主要来源是以下哪种食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

5.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.绿叶蔬菜

6.以下哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.柑橘类水果

7.以下哪种食物富含维生素D？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.鲜奶

8.以下哪种食物富含维生素B1？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.全麦面包

9.以下哪种食物富含维生素B2？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.奶制品

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物富含植物化合物？()

A.深色蔬菜

B.水果

C.豆类

D.茶叶

E.坚果

11.以下哪些是平衡膳食的原则？()

A.摄入充足的能量和营养素

B.食物多样化，保证营养均衡

C.合理分配三餐，避免过度饱食

D.适量运动，保持健康体重

E.适量饮酒，控制盐摄入

12.以下哪些营养素对于儿童的生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

13.以下哪些食物属于全谷物？()

A.大米

B.全麦面包

C.糙米

D.挂面

E.面条

14.以下哪些习惯有助于改善消化系统的健康？()

A.增加膳食纤维的摄入

B.适量饮水

C.定时定量进餐

D.避免过度进食

E.避免辛辣食物

三、填空题(共5题)

15.维生素D的主要来源是

16.膳食纤维的主要功能之一是

17.蛋白质的构成单位是

18.人体所需的主要宏量营养素包括

19.钙质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，其主要食物来源是

四、判断题(共5题)

20.全谷物食品的加工程度越低，其营养价值越高。()

A.正确B.错误

21.人体对维生素的摄入过量通常不会产生毒副作用。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防肠癌。()

A.正确B.错误

23.蛋白质可以通过日常饮食轻松获得，无需特别补充。()

A.正确B.错误

24.多吃鱼对身体健康有益，没有限制。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食中膳食纤维的作用。

26.为什么说蛋白质是生命的物质基础？

27.如何判断自己的膳食是否均衡？

28.为什么建议孕妇增加铁质的摄入？

29.如何通过饮食预防骨质疏松症？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.【答案】C

【解析】蛋白质虽然可以提供能量，但其主要生理功能是构成和修复身体组织、生成酶和激素、促进生长发育。

3.【答案】C

【解析】豆浆是富含钙质的食物，有助于维持骨骼健康。

4.【答案】A

【解析】维生素A主要存在于黄色和深绿色蔬菜中，如胡萝卜、菠菜等。

5.【答案】D

【解析】绿叶蔬菜富含铁质，有助于预防贫血。

6.【答案】D

【解析】柑橘类水果富含维生素C，有助于增强免疫力。

7.【答案】B

【解析】鱼肉富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

8.【答案】D

【解析】全麦面包富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

9.【答案】D

【解析】奶制品富含维生素B2，有助于维持皮肤和黏膜健康。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCDE

【解析】深色蔬菜、水果、豆类、茶叶和坚果都富含植物化合物，有助于降低慢性疾病的风险。

11.【答案】ABCDE

【解析】平衡膳食应包括摄入充足的能量和营养素，食物多样化，合理分配三餐，适量运动，保持健康体重，适量饮酒和盐摄入。

12.【答案】ABCDE

【解析】蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质对于儿童的生长发育都是必不可