营养与体重控制.ppt

远离垃圾食品5．肥肉和动物内脏类食物：肥胖、心血管疾病和恶性肿瘤???虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增加体内脂肪；提高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。第31页，共48页，星期日，2025年，2月5日远离垃圾食品6．冷冻、奶油甜品：增加体脂、血糖和血脂升高???包括冰淇淋、奶油蛋糕等食品。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响食欲，很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。冰淇淋制品还可能因为温度低而刺激胃肠道。第32页，共48页，星期日，2025年，2月5日远离垃圾食品7．方便面类食品无营养、心血管风险、影响肝脏???属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷和机体储水量增加，，会导致肥胖与高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪，对心血管有相当大的负面影响。加之含有大量防腐剂和香精，对肝脏等有潜在的不利影响。第33页，共48页，星期日，2025年，2月5日远离垃圾食品8．烧烤类食品致癌含有强致癌物质三四苯丙吡。吃一只烤鸡腿其有害程度不亚于吸60支烟的毒性;常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。另外还会破坏大量蛋白质。第34页，共48页，星期日，2025年，2月5日关于营养与体重控制第1页，共48页，星期日，2025年，2月5日我国超重和肥胖患病率中华人民共和国卫生部2004年10月12日健康调查结果显示,我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%，与上届健康调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。应引起高度重视。第2页，共48页，星期日，2025年，2月5日肥胖的害处“一胖百病缠”之说并不夸张。人发胖之后会发生许多不同的代谢变化与生物化学变化，给身体带来多种不良后果，导致心血管疾病、胆道疾病、呼吸系统的疾病、糖尿病、等发病率上升。第3页，共48页，星期日，2025年，2月5日肥胖的害处※美国癌症协会在调查了许多肥胖人之后发现，一个肥胖人，若其体重比同龄人的标准体重高出40％以上，得子宫内膜癌的机会是正常人的5．5倍；患胆囊癌的机会为3．9倍；患子宫颈癌的机会为2．4倍；得乳腺癌的机会为1．5倍。另有研究指出，一个女性的体重普超过标准体重15千克-25千克，她得子宫癌是正常体重者的3倍；如果超过标准体重25千克以上，她患该病的比率高达正常人的10倍。

第4页，共48页，星期日，2025年，2月5日肥胖的害处※肥胖人中患高血压的比例很大，达20％—50％，比一般人中的高血压发生率多得多，而且随着肥胖程度的增加。※肥胖人中的糖尿病患者为非肥胖人的4倍，且这一比率随着肥胖的程度增加而增加。第5页，共48页，星期日，2025年，2月5日鉴定肥胖的标准身体成分（体脂比例）测定方法体重（格）指数（简称BMI）测定方法腰围臀围比测定方法第6页，共48页，星期日，2025年，2月5日身体成分（体脂）：身体成分是体能的组成部分，是指身体中脂肪和和去脂体重的相对量（相对胖瘦）也就是体脂比例。第7页，共48页，星期日，2025年，2月5日体脂计算方法身体成分以两个部分为代表：瘦体重和体脂重。体脂以总体重的百分比形式表示，即体脂百分比=（体脂重/总体重）×100注：运动会帮助总体重和脂肪重量下降，以及去脂体重增加。第8页，共48页，星期日，2025年，2月5日推广体脂水平男女体内携带脂肪的部位存差异。男子腹部的体脂水平最高，女子臀部和大腿的体脂水平最高。美国运动医学院推广的男女体脂水平如下：男女低6-10%脂肪14-18%脂肪最佳11-17%脂肪19-22%脂肪中等18-20%脂肪23-30%脂肪肥胖25%以上脂肪30%以上脂肪第9页，共48页，星期日，2025年，2月5日体脂测量方法1、皮尺厚度测量2、水中称重法3、生物电阻测定法4、双重能量X射线吸收测定法（DEXA）第10页，共48页，星期日，2025年，2月5日体重（格）指数测定方（BMI）计算方式：体重kg÷（身高m×身高m）