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2025年西式面点师职业资格考试考前冲刺模拟试题.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试考前冲刺模拟试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式糕点制作基础

    要求：考察学生对西式糕点制作基础知识的掌握程度，包括糕点原料的识别、糕点制作的基本工艺流程和糕点装饰的基本技巧。

    1.下列哪种原料属于西式糕点制作中的干性原料？

    A.牛奶

    B.糖粉

    C.黄油

    D.鸡蛋

    2.西式糕点制作的基本工艺流程包括哪些步骤？

    A.发酵

    B.调和

    C.分割

    D.成型

    E.烘烤

    3.以下哪种糕点属于发酵类糕点？

    A.蛋糕

    B.饼干

    C.水果挞

    D.蛋挞

    4.在制作奶油霜时，以下哪种原料不是必

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