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餐饮商户消防安全知识试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.餐饮商户的厨房应设置多少个烟感报警器？()

A.1个

B.2个

C.根据厨房面积设置

D.不需要设置

2.在厨房操作间内，下列哪种灭火器不适用于扑灭油锅火灾？()

A.干粉灭火器

B.泡沫灭火器

C.液态二氧化碳灭火器

D.水基灭火器

3.餐饮商户的厨房内电气线路应如何敷设？()

A.地面敷设

B.悬挂敷设

C.露天敷设

D.地下敷设

4.餐饮商户的厨房内应定期检查哪些消防设施？()

A.消防栓

B.消防喷淋

C.烟感报警器

D.以上都是

5.餐饮商户的厨房内工作人员发现火情时，应首先做什么？()

A.尝试扑救

B.立即报警

C.疏散人员

D.查找灭火器

6.餐饮商户的厨房内应如何存放食用油？()

A.密闭容器中

B.开放容器中

C.阳光直射处

D.离火源近处

7.餐饮商户的厨房内应设置多少个安全出口？()

A.1个

B.2个

C.根据员工人数设置

D.根据厨房面积设置

8.餐饮商户的厨房内应定期进行哪些消防检查？()

A.灭火器检查

B.电气线路检查

C.烟道清洗

D.以上都是

9.餐饮商户的厨房内应设置多少米宽的疏散通道？()

A.0.8米

B.1.0米

C.1.2米

D.1.5米

二、多选题(共5题)

10.餐饮商户在厨房消防安全管理中，以下哪些措施是必要的？()

A.定期检查消防设施

B.对员工进行消防安全培训

C.设置充足的消防通道

D.定期清理油烟管道

E.允许员工在厨房吸烟

11.以下哪些行为可能会导致厨房火灾的发生？()

A.电气线路老化

B.厨房内堆放大量易燃物品

C.操作人员离开时未关闭火源

D.油锅干烧

E.定期检查和维护消防设施

12.在厨房火灾发生时，以下哪些逃生方法是不正确的？()

A.运用湿毛巾捂住口鼻逃生

B.直接穿越浓烟区域

C.低姿态沿墙壁逃生

D.立即使用电梯逃生

E.逆风方向逃生

13.餐饮商户厨房内的电气设备应满足哪些要求？()

A.防水防油

B.具有足够的绝缘性能

C.定期检查和维护

D.允许长时间不间断工作

E.避免放置在高温区域

14.餐饮商户在火灾发生后应采取哪些措施？()

A.立即报警

B.组织人员疏散

C.尝试扑救初期火灾

D.保护现场，等待消防部门到来

E.立即关闭所有电源

三、填空题(共5题)

15.餐饮商户的厨房内应配备足够的灭火器，其中干粉灭火器适用于扑灭油脂火灾，而二氧化碳灭火器适用于扑灭电器火灾。

16.餐饮商户应定期对厨房的电气线路进行检查，确保没有破损、老化或接触不良的情况，以防止发生电气火灾。

17.餐饮商户的厨房内应设置明显的消防安全疏散指示标志，以便在火灾发生时，员工和顾客能够快速找到安全出口。

18.餐饮商户的厨房内应定期清理油烟管道，以防止油烟积聚引发火灾。

19.餐饮商户的厨房工作人员在操作过程中，应时刻注意火源管理，确保所有火源在使用完毕后及时关闭，防止火灾发生。

四、判断题(共5题)

20.餐饮商户的厨房内可以随意堆放易燃易爆物品。()

A.正确B.错误

21.餐饮商户在厨房内使用完的食用油可以直接倒入下水道。()

A.正确B.错误

22.餐饮商户的厨房内应定期检查电气线路，以确保消防安全。()

A.正确B.错误

23.餐饮商户在发生火灾时，应立即使用电梯逃生。()

A.正确B.错误

24.餐饮商户的厨房工作人员应接受定期的消防安全培训。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：餐饮商户的厨房内发生火灾时，应该如何进行人员疏散？

26.问：为什么餐饮商户的厨房内需要定期清理油烟管道？

27.问：餐饮商户的厨房内应该如何进行电气线路的维护？

28.问：餐饮商户的厨房内发生火灾时，如何正确使用灭火器？

29.问：餐饮商户的厨房内应如何设置消防设施？

餐饮商户消防安全知识试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】根据厨房的面积和布局，应合理设置烟感报警器的数量，确保火灾发生时能够及时报警。

2.【答案】D

【解析】水基灭火器在扑灭油锅火灾时容易引发油火蔓