精选必威体育精装版2020年食品安全管理员模拟考试题库298题(含答案).docxVIP

精选必威体育精装版2020年食品安全管理员模拟考试题库298题(含答案)

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行食品生产加工时，以下哪项行为是正确的？()

A.食品加工过程中可以佩戴戒指、手链等饰品

B.可以在加工区域吸烟

C.操作前必须穿戴清洁的工作服和帽，洗手消毒

D.可以直接用手抓取食品

2.食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？()

A.适量使用，不得过量

B.不得使用非食品原料

C.不得使用未经批准的食品添加剂

D.以上都是

3.食品包装材料应当符合哪些要求？()

A.无毒、无害，符合食品安全标准

B.有良好的机械强度和密封性能

C.防潮、防霉、防污染

D.以上都是

4.食品生产企业在生产过程中应当如何进行食品安全的控制？()

A.制定食品安全管理制度

B.定期对员工进行食品安全培训

C.对生产环境进行清洁消毒

D.以上都是

5.以下哪项不属于食品生产企业的食品安全管理制度内容？()

A.食品原料采购管理

B.食品生产过程控制

C.食品销售渠道管理

D.食品回收处理

6.食品召回制度中，食品生产者应当如何实施召回？()

A.立即停止生产、销售相关食品

B.及时通知消费者停止食用相关食品

C.公布召回信息，并采取措施防止食品安全事件扩大

D.以上都是

7.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料

C.向相关部门报告事故情况

D.以上都是

8.食品标签应当标注哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.生产者名称和地址

C.食品成分或配料表

D.以上都是

9.食品安全管理员在监督食品生产加工过程中，发现以下哪种情况应立即报告？()

A.食品生产设备出现故障

B.员工违反操作规程

C.食品出现异常颜色或气味

D.以上都是

10.以下哪项不属于食品生产企业的食品安全责任？()

A.确保食品原料安全

B.保障食品生产过程安全

C.定期进行食品安全培训

D.监督食品销售渠道

二、多选题(共5题)

11.食品生产加工企业应当建立健全哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料采购制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品包装和标签管理制度

D.食品销售和售后服务制度

E.食品安全应急处理制度

12.食品安全管理员在进行日常巡查时，应关注以下哪些方面？()

A.食品生产设备的清洁和维护

B.食品原料的储存条件

C.员工的个人卫生和操作规范

D.食品生产环境的卫生状况

E.食品添加剂的使用情况

13.食品召回的依据可能包括哪些情况？()

A.食品被检测出含有污染物

B.食品标签信息错误

C.食品原料来源不明

D.食品包装破损导致污染

E.消费者投诉食品质量

14.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、公正、公开

B.保护消费者权益

C.依法依规处理

D.追究相关责任

E.加强食品安全教育

15.食品生产企业在食品安全方面应承担哪些责任？()

A.保障食品安全，防止食品污染

B.严格执行食品安全国家标准

C.建立健全食品安全管理制度

D.对员工进行食品安全培训

E.对食品安全事故承担责任

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员在进行食品生产加工现场检查时，应重点检查食品原料的采购是否符合《食品安全法》中关于（）的规定。

17.食品生产企业在进行食品安全风险评估时，应当考虑食品中可能存在的（）等因素。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

19.食品包装材料应当符合国家有关（）的规定，不得使用有害于人体健康的材料。

20.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并向（）报告。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理员在进行食品生产加工现场检查时，发现食品原料存放不当，无需立即采取措施。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以无限量使用，只要不影响食品的口感和质量。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业的食品安全责任只包括对产品本身的控制，不涉及销售环节。()

A.正确B.错